Crema de lechuga: receta ligera y facil

Cuando sobran hojas de lechuga verde en la nevera y no sabes qué hacer con ellas antes de que se pochen, esta crema es la respuesta. Tiene un color verde suave, una textura sedosa y un sabor mucho más interesante de lo que promete un ingrediente tan discreto como la lechuga.

Ingredientes (para 4 raciones)

• 2 patatas medianas peladas y troceadas (unos 400 g)
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 10 hojas grandes de lechuga bien verdes, troceadas
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 750 ml de caldo de verduras o agua
• Sal
• 1 huevo cocido picado o 2 cucharadas de nata para cocinar, para terminar

Preparación

1. Rehoga la cebolla y el ajo

Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla picada y el ajo a fuego medio durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, sin que llegue a dorarse.

2. Añade la patata y el caldo

Incorpora la patata troceada, cubre con el caldo de verduras y sala. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos, hasta que la patata esté tierna al pincharla con un tenedor.

3. Incorpora la lechuga los últimos minutos

Añade la lechuga troceada y cuece 5 minutos más, lo justo para que se ablande sin perder ese verde vivo que le da el color a la crema.

4. Tritura hasta conseguir una crema fina

Retira del fuego y tritura todo con la batidora hasta que quede sin grumos. Si la quieres más fina, pasa la crema por un colador antes de servir.

5. Ajusta el punto de sal y la textura

Prueba y rectifica de sal. Si la ves demasiado espesa, aligera con un poco más de caldo caliente hasta que tenga la consistencia que te guste.

6. Sirve con huevo picado o nata

Reparte en platos hondos y termina con el huevo cocido picado por encima, o con un chorrito de nata para cocinar si prefieres un acabado más suave.

Trucos y variaciones

Cuanto más verdes estén las hojas de lechuga, más color e intensidad de sabor le dan a la crema, las hojas exteriores oscuras funcionan mejor que el cogollo blanco del centro. Es la receta perfecta para aprovechar esas hojas que ya no lucen para la ensalada pero están perfectas para cocinar.

Si buscas una versión aún más ligera, cambia la mitad de la patata por calabacín, queda menos densa y más fresca. Con un puerro rehogado junto a la cebolla el sabor de fondo gana bastante.

Se conserva 2-3 días en la nevera en un recipiente cerrado, mejor sin el huevo o la nata añadidos hasta el momento de servir, para que no se corte con el calor al recalentar.

Si te gustan las cremas de verdura suaves, la crema de puerros con patata sigue una técnica muy parecida. Y para un día de más calor, la vichyssoise es la versión fría de este mismo tipo de crema.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar la crema de lechuga?

Sí, sin el huevo ni la nata. Congélala en porciones y descongélala en la nevera la víspera. Al recalentar, remueve bien porque puede quedar algo más líquida.

¿Puedo hacerla con lechuga que ya no está muy fresca?

Sí, de hecho es la receta ideal para eso. Mientras las hojas no estén podridas ni con mal olor, cocinadas quedan perfectas, aunque hayan perdido el punto crujiente para la ensalada.

¿Cómo la hago más cremosa sin nata?

Añade una patata más a la cocción, el almidón espesa la crema de forma natural sin necesidad de lácteos.

¿Se puede hacer en Thermomix?

Sí, pon todos los ingredientes menos el huevo en el vaso, programa 20 minutos, 100 grados, velocidad 1, y al terminar tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10.

¿Con qué la puedo acompañar?

Con picatostes de pan frito, unas láminas de jamón crujiente, o simplemente con pan casero para mojar.

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