Sopa de arroz con pollo y verduras: receta casera

El caldo de pollo con verduras cociendo despacio en la olla es de esos olores que llenan la casa entera y avisan de que hay comida de cuchara para rato. Esta sopa de arroz con pollo aprovecha las sobras de un pollo asado o cocido, así que es de las recetas que salvan la nevera un lunes cualquiera, y el toque de leche al final le da una textura suave que no tienen las sopas normales.

Ingredientes para 6 personas

• 400 g de pollo cocido desmenuzado (sobras de pollo asado)
• 2 litros de agua o caldo de pollo
• 3 zanahorias
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 150 g de arroz (unas 12 cucharadas)
• 500 ml de leche entera
• 20 g de mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

1. Pon el pollo a cocer

Si partes de pollo ya cocido, pon el agua a calentar en una olla grande. Si lo haces desde cero, mete el pollo entero o los trozos en los 2 litros de agua y llévalo a hervor.

2. Trocea las verduras

Pela y corta en dados pequeños la zanahoria, el nabo, el apio y la cebolla. No hace falta triturarlas del todo, en trozos pequeños se cuecen igual de bien y la sopa queda con más textura.

3. Cuece las verduras con el pollo

Añade las verduras troceadas al caldo con el pollo y deja cocer todo junto unos 20 minutos a fuego medio, hasta que la zanahoria y el nabo estén tiernos al pincharlos con un tenedor.

4. Añade el arroz

Incorpora el arroz al caldo con las verduras y el pollo, ya desmenuzado si no lo estaba. Cuece a fuego lento 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo.

5. Termina con la leche y la mantequilla

Cuando el arroz esté en su punto, baja el fuego al mínimo y añade la leche y la mantequilla. Salpimienta y deja que se integre todo 5 minutos más sin que llegue a hervir fuerte, si hierve a lo bruto la leche puede cortarse.

6. Sirve bien caliente

Reparte la sopa en cuencos y llévala a la mesa recién hecha. Si te gusta con más cuerpo, deja reposar 5 minutos antes de servir, el arroz sigue absorbiendo caldo y queda más espesa.

Trucos y variaciones de cocinero

• Aprovecha las sobras: esta receta nació para usar los restos de un pollo asado del domingo, funciona igual de bien con pechuga cocida sola.
• Sopa más ligera: si prefieres sin leche, sustitúyela por más caldo y un chorrito de nata al final.
• Otras sopas de cuchara: si te gusta este tipo de plato, prueba también la sopa de la buena mujer con fideos o esta sopa de patata con almendras y pimentón.

La primera vez que la hice se me pasó el arroz por dejarlo cocer con la tapa puesta y sin vigilar, y quedó pegajoso. Ahora la cuezo destapada y removiendo cada pocos minutos, así controlo el punto exacto.

Si buscas algo más fresco para otro día, la vichyssoise de puerro y patata es la crema fría perfecta para el verano, aunque esta sopa de pollo es más de entretiempo o de días fríos.

Preguntas frecuentes sobre la sopa de arroz con pollo

¿Puedo congelar esta sopa?

Mejor congelarla sin la leche, ya que se puede cortar al descongelar. Congela solo el caldo con el pollo, las verduras y el arroz, y añade la leche fresca al recalentar.

¿Cuánto dura en la nevera?

En un táper cerrado aguanta 2-3 días. El arroz sigue absorbiendo líquido, así que al recalentar puede que necesites añadir un poco más de caldo o leche.

¿Puedo sustituir el nabo si no me gusta?

Sí, puedes cambiarlo por un trozo de puerro o simplemente omitirlo y añadir un poco más de zanahoria.

¿Con qué se acompaña esta sopa?

Con un poco de pan tostado o unos picatostes caseros por encima, le dan un punto crujiente que contrasta con la textura suave de la sopa.

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