Recetas con sazón
Recetas con sazón
La masa de estas crepes lleva cerveza en vez de solo leche, y eso se nota en cuanto la echas en la sartén, porque queda una crepe más ligera y con un puntito tostado en el borde. Rellenas de pollo, champiñones y bechamel, con el queso fundido por encima, son un plato que parece de …
#COCINANDOCONMONSI Más sobre salsa de queso cheddar en thermomix y monsieur cuisine SALSA DE QUESO CHEDDAR EN THERMOMIX Y MONSIEUR CUISINE Una deliciosa salsa de queso cheddar perfecta para acompañar tus platos favoritos. Ingredientes para Salsa de Queso Cheddar en Thermomix y Monsieur Cuisine 200g de queso cheddar 200ml de leche Instrucciones para Salsa de …
La putanesca es de esas salsas que en cuanto huelen a ajo y anchoas fritas ya sabes que va a estar buena. Nada de nata ni de ingredientes raros: tomate, aceitunas negras, alcaparras y ese punto picante del peperoncino que la hace diferente a cualquier otra salsa de tomate. Se hace en el tiempo que …
Esta salsa de champiñones es de las que salvan una cena entre semana, porque en un cuarto de hora tienes una salsa cremosa que le va bien a casi todo: carne, pasta, arroz o unas patatas asadas. El champiñón rehogado con cebollino y la crema de leche espesada con un poco de maicena hacen el …
El espárrago verde recién hervido tiene un verde intenso que se apaga en cuanto lo bañas con la crema de mostaza y lo metes al horno a dorar. Ese último golpe de calor es lo que convierte una verdura hervida en un plato de entrante serio, con la salsa gratinada formando una costra ligera por …
El olor a patata recién horneada mezclado con el alioli dorándose es de los que te hacen asomarte a la cocina antes de que suene el timbre del horno. Este souflé de patatas con gambas al alioli no tiene nada de complicado: rodajas de patata cocida, una gamba encima de cada una y una buena …
Las anchoas son puro umami en lata: ese sabor salado e intenso que al cocinarse en aceite caliente se disuelve y se convierte en el fondo de toda la salsa. Esta salsa con tomate, aceitunas negras y alcáparras es la prima mediterránea de la puttanesca italiana, lista en menos de 25 minutos y de esas …
La salsa muselina es la versión más ligera y airosa de la holandesa clásica. Misma base de yemas con mantequilla, pero al final llevas la nata semimontada y el resultado es más suave, menos denso y mucho más fácil de trabajar sin que se corte. Con espárragos blancos, sobre un pescado al vapor o junto …
Las papas arrugas son uno de esos platos que engañan por su sencillez. Patatas, sal y agua. Eso es todo. Pero la cantidad de sal que lleva es la que hace que la piel se seque, arrugue y cree esa capa blanca que las caracteriza. El mojo picón que va por encima no es una …
La salsa bearnesa es de esas salsas que parecen imposibles hasta que las haces por primera vez. Luego te preguntas por qué habías tardado tanto. La razón de que mucha gente la evite es el baño María: hay que remover sin parar y controlar bien la temperatura para que las yemas liguén sin cuajarse. Pero …
Si alguna vez te has preguntado cómo marinar carne para asar y conseguir un sabor que deje a todo el mundo boquiabierto, estás donde debes. El marinado no es solo echarle algo de salsa a la carne y cruzar los dedos: es una técnica con su ciencia, sus proporciones y sus tiempos, y marca la …
El olor a ajo recién majado con pimentón y pimienta picona es de esos que te transportan directamente a un mercado de Tenerife. El mojo picón no pide permiso: huele fuerte, tiene carácter y cuando lo pruebas entiendes por qué en Canarias acompaña absolutamente todo. Con papas arrugadas es lo más clásico, pero en casa …
Cuando el lenguado entra en el aceite bien caliente y empieza a chisporrotear, toda la cocina huele a mar. Este plato es de esos que no necesitan presentación: filetes dorados y crujientes por fuera, suaves por dentro, con un picadillo de gambas, ajo y huevo duro por encima que lo termina del todo. Lo preparo …
Levantar la tapa de la batidora y ver cómo la leche se ha vuelto una crema blanca y espesa en menos de un minuto sigue pareciendo magia, aunque la hayas hecho cien veces. La mayonesa de leche, también llamada lactonesa, sale más ligera que la clásica y, sobre todo, no lleva huevo, así que te …
Cocer una cigala bien fresca y sacarla justo antes de que se pase es de esos gestos pequeños que separan un entrante normal de un platazo de domingo. La carne tiene que quedar firme pero todavía jugosa, con ese olor a mar concentrado que sale del caldo de verduras y un toque dulzón cuando muerdes …
Abres el bote de tahini casero recién hecho y entra ese olor a sésamo tostado, cálido, casi a fruto seco recién pasado por la sartén. La textura es de pasta densa, color marfil con un punto dorado, y al meter la cuchara cuesta sacar la primera porción. Una vez lo pruebas untado en un pan …
En los últimos tiempos, el pistacho se ha colado en todas partes: en aperitivos, en salsas, en bizcochos y hasta en helados. No es casualidad: estas pequeñas joyas verdes aportan textura, color y un sabor muy reconocible que transforma cualquier plato. Además, son un ingrediente estupendo para quienes buscan cuidarse sin renunciar al disfrute. Si …
Ya hemos hecho varias mermeladas este verano, aprovechando la fruta de temporada. Por eso hoy os proponemos algo diferente: un chutney de melón, es decir, una salsa agridulce con la que podremos acompañar platos de carne. El chutney es originario de la cocina india, donde se preparan estas salsas con frutas, especias y vinagre para …
El yogur tiene esa magia de colarse en cualquier momento del día: desde un desayuno con avena y fruta hasta una cena ligera con hierbas frescas, pasando por postres de antojo a cucharadas. Su versatilidad culinaria permite disfrutarlo tal cual o convertirlo en base de elaboraciones más ambiciosas. Más allá del tazón, el yogur abre …
Si buscas una guarnición cremosa, sabrosa y muy versátil, estas patatas con salsa de nata y setas te van a encantar. Las patatas las haremos al vapor, aunque también puedes freírlas en sartén o cocinarlas en la Airfryer si prefieres un toque más crujiente. La estrella de la receta es la salsa: una mezcla de …