Recetas con sazón
Recetas con sazón
El pollo a la florentina es de esos platos de cuchara y horno a la vez: el pollo se cuece despacio con vino blanco, se coloca sobre una cama de espinacas salteadas, se cubre con bechamel y queso parmesano y se gratina hasta que dora por encima. Un plato completo que no necesita casi nada …
El roast beef de mantequilla es de esas piezas de carne que impresionan sin casi trabajo: se ata para que no pierda la forma, se unta con manteca de cerdo y se mete al horno bien fuerte sobre una parrilla, sin tocar el fondo de la bandeja. El resultado es una carne rosada por dentro …
El limón y la mantequilla son una combinación que nunca falla con la pechuga de pollo, y estos escalopines lo demuestran en menos de media hora. Se doran rápido en la sartén, se bañan en una salsa de mantequilla, limón y caldo que se liga con un toque de maicena, y se sirven con patata …
El pavo estofado con ciruelas pasas es de esos guisos que huelen a domingo de invierno nada más entrar en la cocina. Los muslos se cuecen despacio con puerro, zanahoria, pimiento y tomate, se les da un golpe de vino blanco y al final las ciruelas aportan ese punto dulce que contrasta con la carne …
El aroma de la salsa de soja caramelizando en la sartén junto a la pechuga dorada y las almendras tostadas es de esas cosas que te hacen asomarte a la cocina antes de tiempo. Esta pechuga de pollo a la almendra es de las recetas que salvan una cena entre semana, porque en menos de …
El sofrito de cebolla, puerro y pimiento pochando despacio en la cazuela es el primer aviso de que hoy toca guiso de los de toda la vida, y en cuanto el conejo se dora junto a las verduras y sube el vino blanco, la cocina entera huele a domingo. Este conejo de monte con menestra …
El aceite muy caliente recibiendo las codornices partidas por la mitad suelta un chisporroteo que avisa de que van a quedar tostaditas por fuera y jugosas por dentro en un par de minutos. Esta codorniz frita con champiñones y cebolla a la granadina es un plato de caza con un contraste que engancha, el punto …
El embutido de jabalí cortado en rodajas junto al queso de vaca, los champiñones crudos bien finos y el pimiento rojo en tiras es una combinación que sorprende en cualquier mesa de verano, sobre todo cuando lleva macerando 40 minutos en una vinagreta de mostaza y vino tinto que empapa cada ingrediente. Es una ensalada …
La masa reposando bajo un paño, el pollo procesándose con la ricotta y el jamón, y el aroma del orégano fresco mezclándose con la crema reducida: así se preparan estos torteletis de pollo, una especie de ravioli casero relleno que se sirve con una salsa cremosa de berenjena y tomate confitado. Es un plato de …
Un muslo de pollo deshuesado relleno de jamón y queso, enrollado y horneado sobre una cama de patatas, cebolla y pimiento, es de esas cenas que huelen a domingo aunque sea un martes cualquiera. El queso se funde por dentro mientras la piel se dora por fuera, y las patatas van cogiendo todo el jugo …
El brazo de ternera relleno es de esas recetas de siempre que huelen a comida de domingo en casa de la abuela. Cuando cortas el rollo en rodajas y aparece la espiral de carne picada, jamón y huevo por dentro, entiendes por qué nunca pasa de moda: es puro sabor de cuchara. Ingredientes para 6 …
El solomillo de cerdo dorado a fuego fuerte y bañado en una salsa cremosa de aceitunas y vino blanco es de esas comidas que parecen de restaurante y que en realidad tardan menos de cuarenta minutos en la cocina de casa. El aroma a ajo y cebolla pochándose, mezclado con el vino que se va …
La mezcla de carne de ternera y cerdo con un toque de tocino y jamón hace que estas albóndigas queden mucho más jugosas que las que se hacen solo con una carne, y cuando se cuecen despacio en su salsa de tomate, vino blanco y champiñones, el resultado es de los que piden repetir plato. …
El olor a ajo y tomate pochándose con una guindilla al fuego lento es la mejor forma de anunciar que hoy toca pollo picante en casa. Estos muslos de pollo se cuecen despacio con vino blanco, aceitunas negras y patatas fritas, y el resultado es un guiso con chispa, de esos que no dejan ni …
El escabeche de codornices huele a laurel y a vino reducido desde que entra en la cazuela, y ese aroma se te queda pegado en la cocina durante horas. Es una receta de las de toda la vida, de esas que se hacían en casa de la abuela para tener algo listo en la nevera …
El pavo al limón empieza a oler bien desde el momento en que la piel del cítrico toca el aceite caliente con el ajo, y ese aroma se mezcla enseguida con el del vino blanco reduciendo. Es un guiso rápido, de los que se hacen en una sola cazuela, con ese punto ácido de las …
La masa de estas crepes lleva cerveza en vez de solo leche, y eso se nota en cuanto la echas en la sartén, porque queda una crepe más ligera y con un puntito tostado en el borde. Rellenas de pollo, champiñones y bechamel, con el queso fundido por encima, son un plato que parece de …
El solomillo de cerdo ibérico es una de esas piezas que agradecen que las trates con mimo, sin pasarte con el fuego ni ahogarlas en especias. Aquí lo doramos entero, lo cocemos despacio en leche con ajos y acabamos con una salsa untuosa que abraza cada loncha. Al lado, una ensalada de espinacas y fresas …
Cuando abres el horno y sale ese vapor con olor a estragón fundido con queso, sabes que has acertado. Este pollo asado se rellena por dentro con una mezcla cremosa de quesitos y estragón fresco picado, así que al cortarlo suelta un jugo que empapa la carne entera. Es la receta perfecta para un domingo …
La chalota, dorada muy despacio en mantequilla y aceite, tiene un dulzor distinto al de la cebolla normal, más suave y con un fondo casi a vino. Esta sopa se corona con pan tostado, jamón de pato picado, queso parmesano gratinado y una yema cruda que se rompe en el plato justo antes de comer, …