Sopa fría de manzana al curry: receta refrescante

La sopa fría de manzana al curry es de esas recetas que sorprenden la primera vez que las pruebas: dulce, especiada y fresquísima, perfecta para los días de calor en los que no apetece encender el horno. Lleva especias, pero no pica, y el toque de nata al final la deja con una textura sedosa que engancha. Si te gustan las combinaciones de fruta y curry, tienes que probar también el curry de coliflor y manzana con espinacas, comparte esa misma mezcla de dulce y especiado.

Ingredientes para la sopa fría de manzana al curry (4 personas)

• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cebollas, picadas finas
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 150 ml de leche entera
• Zumo de 1 limón
• 15 g de mantequilla
• 500 g de manzanas Golden, peladas y troceadas
• 75 ml de nata líquida para cocinar
• Sal al gusto

Cómo hacer sopa fría de manzana al curry paso a paso

1. Prepara las manzanas

Pela y trocea las manzanas Golden y sumérgelas en agua fría con el zumo de limón mientras preparas el resto de ingredientes, así no se oxidan y quedan con su color natural.

2. Pocha las manzanas y la cebolla

Funde la mantequilla en un cazo mediano, escurre las manzanas y añádelas junto con la cebolla picada. Tapa y deja cocer despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin coger color, unos 10 minutos.

3. Añade el curry

Incorpora el curry en polvo y deja cocer a fuego medio 2-3 minutos, removiendo para que las especias suelten todo su aroma sin quemarse.

4. Cubre con el caldo y cuece

Añade el caldo de pollo caliente y deja hervir 10 minutos sin dejar de remover de vez en cuando, hasta que la manzana esté completamente blanda.

5. Tritura hasta hacer puré

Tritura todo con la batidora hasta conseguir una crema fina y homogénea, sin grumos. Si queda muy espesa, aclara con un poco más de caldo.

6. Enfría y añade la leche y la nata

Deja enfriar por completo, mejor en la nevera un mínimo de 3 horas, y cuando esté bien fría añade la leche y la nata líquida. Rectifica de sal y sirve enseguida.

Trucos y variaciones para la sopa fría de manzana al curry

• Cuánto más tiempo repose en la nevera, mejor se asientan los sabores, prepárala la víspera si puedes.
• Si te gusta el picante, añade una pizca de curry extra o unas gotas de tabasco al servir.
• Para una versión más ligera, sustituye la nata por yogur griego sin azúcar. Si buscas más ideas de sopas para el calor, echa un ojo a estas sopas frías para disfrutar en verano.

Preguntas frecuentes sobre la sopa fría de manzana al curry

¿Cuánto dura la sopa fría de manzana al curry en la nevera?

Se conserva bien tapada hasta 3 días en la nevera. Remézclala bien antes de servir porque puede separarse un poco.

¿Puedo sustituir el caldo de pollo?

Sí, con caldo de verduras queda igual de bien y la puedes hacer apta para vegetarianos sin perder sabor.

¿Con qué se acompaña esta sopa fría?

Va muy bien con picatostes de pan tostado o unas láminas finas de manzana fresca por encima, que le dan un contraste crujiente. Si te gustan las sopas frías de verano, prueba también el gazpacho de sandía.

¿Puedo preparar esta sopa con antelación?

Sí, de hecho es mejor prepararla el día antes para que esté bien fría y los sabores se asienten. Añade la leche y la nata justo antes de servir.

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