Recetas con sazón
Recetas con sazón
El ajo fresco tiene un punto dulzón que no tiene nada que ver con el ajo seco, y cuando lo mezclas con gambas doradas y huevo cremoso te sale un revuelto que huéne a domingo. Se hace en menos de 15 minutos y con cuatro ingredientes básicos. Ingredientes para 2 personas 200 g de gambas …
El chorizo chisporroteando en la sartén junto al jamón cortado en dados suelta un olor que llena la cocina entera, y en cuanto el arroz cae encima y empieza a dorarse un poco, sabes que la comida de hoy va a estar resuelta en menos de cuarenta minutos. Este arroz frito con chorizo es de …
La batidora machacando albahaca fresca con nueces, ajo y parmesano en apenas un minuto es la versión de entre semana del pesto de toda la vida, la que haces cuando llegas a casa con hambre y no te apetece sacar el mortero. Estos fideos con pesto rápido de nueces se resuelven en el tiempo que …
El calamar troceado chisporroteando junto al pimiento verde y la cebolla recién pochada anuncia una de esas comidas de cuchara que llenan pero no pesan. Este arroz de calamares con habas frescas se cocina todo en la misma sartén, con arroz integral en lugar del blanco de siempre, así que suma algo más de fibra …
El aceite chisporroteando en la paellera mientras los fideos se van dorando huele a comida de fin de semana, aunque la hagas un martes cualquiera. Esta fideuá de verduras es de las recetas que rescatan una nevera con restos de verdura suelta y la convierten en un plato entero, con ese punto de fideo tostado …
Este arroz a la naranja no se parece a nada que hagas normalmente entre semana, y precisamente por eso merece la pena probarlo. El azafrán le da ese color dorado tan característico, la naranja aporta un puntito ácido que rompe la mantequilla, y las almendras y las pasas terminan de darle ese aire entre dulce …
El caldo de pescado hirviendo con el azafrán suelta un olor que llena la casa entera antes de que hayas echado siquiera el arroz, y cuando por fin abres las almejas en la cazuela y ves cómo se van abriendo una a una, sabes que el arroz marinero va a salir bien. Es un arroz …
Esta versión de espaguetis con anchoas se diferencia de la putanesca clásica en un detalle que cambia el resultado entero: aquí las aceitunas, negras y verdes, se trituran junto con las anchoas antes de ir a la sartén, así que la salsa queda fina y homogénea en lugar de con tropezones. El resultado es una …
Este risotto de calabaza tiene ese color naranja que ya solo con verlo apetece, y el sabor dulzón de la calabaza combinado con el parmesano rallado hace un contraste que engancha desde la primera cucharada. Es de los platos que parecen de restaurante italiano pero que en realidad solo piden que te quedes junto al …
La chalota, dorada muy despacio en mantequilla y aceite, tiene un dulzor distinto al de la cebolla normal, más suave y con un fondo casi a vino. Esta sopa se corona con pan tostado, jamón de pato picado, queso parmesano gratinado y una yema cruda que se rompe en el plato justo antes de comer, …
Este arroz con leche y piña a la plancha es la versión que preparo cuando quiero algo más especial que el arroz con leche de toda la vida. La cremosidad del arroz cocido despacio en leche se combina con el punto dulce y ligeramente ácido de la piña caramelizada en la plancha, y el contraste …
El mortero suelta ese olor a ajo recién machacado con perejil y menta que se te pega a las manos, y en cuanto lo mezclas con el aceite de oliva virgen extra sabes que la pasta de hoy no va a ser la típica con tomate. Estos macarrones al pesto casero llevan una salsa distinta …
Las judías blancas frías, con el punto crujiente de los picatostes y esa vinagreta cargada de tomate, huevo cocido y cebolleta, son de las ensaladas que más llenan sin pesar en la mesa de verano. Es de esas recetas que preparas un día antes y al día siguiente está todavía mejor, porque las alubias cogen …
El pimentón cae sobre el sofrito de cebolla y ajo justo cuando aparta la sartén del fuego, y ese segundo entre que huele a especia tostada y se vuelca sobre las lentejas es el que le da a este guiso su sabor de siempre. Las lentejas guisadas con morcilla son de esas recetas que se …
La yema del huevo escalfado se rompe justo cuando pinchas y se mezcla con la salsa holandesa, y ese momento es la razón por la que este plato triunfa siempre en un brunch de fin de semana. Pan frito bien crujiente, una loncha de jamón ibérico y el huevo perfectamente escalfado, todo bañado en una …
Estas milanesas vegetarianas de arroz y garbanzos no llevan ni carne ni pescado, y aun así tienen esa costra crujiente de pan rallado que hace que nadie las eche de menos. Por dentro quedan tiernas, con el toque terroso del garbanzo y el pimentón dando color. Son de esas recetas que aprovechan las sobras de …
El cava se evapora contra la cebolla dorada y deja ese olor a caldo con burbujas que se te mete en la cocina entera. El arroz lo absorbe todo, el toque afrutado del cava, el caldo de carne, y al final la nata con el queso lo dejan cremoso, casi como un risotto pero con …
Estas croquetas de arroz esconden un centro fundente de mozzarella y emmental que se estira al partirlas, con un fondo de sabor que deja el toque de coñac en el arroz. Por fuera quedan doradas y crujientes, por dentro cremosas, y son perfectas para aprovechar arroz blanco cuando quieres algo distinto a la croqueta clásica …
El sushi tiene fama de plato difícil, pero esta versión con jamón serrano y verduras crudas no necesita pescado ni cuchillo de sashimi. Solo arroz bien prensado, verduras cortadas en tiras finas y un rollo apretado con la esterilla. El resultado son piezas jugosas por dentro y con un puntito salé gracias al jamón, ideales …
La butifarra con alubias blancas es de esas recetas de cuchara que huelen a casa de la abuela en cuanto entras por la puerta. El bacon crujiente, el aceite de oliva impregnando las alubias y la butifarra recién hecha a la parrilla forman un plato sencillo que en Cataluña se prepara desde hace generaciones, y …