Muslos de pollo rellenos de jamón y queso al horno
Un muslo de pollo deshuesado relleno de jamón y queso, enrollado y horneado sobre una cama de patatas, cebolla y pimiento, es de esas cenas que huelen a domingo aunque sea un martes cualquiera. El queso se funde por dentro mientras la piel se dora por fuera, y las patatas van cogiendo todo el jugo que suelta el pollo en el horno.
Ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pollo deshuesados
- 4 lonchas de jamón curado
- 4 lonchas de queso para fundir
- 5 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de agua
Pide al carnicero que te deshuese los muslos si no tienes práctica, queda mucho más limpio que hacerlo en casa y ahorras diez minutos.
Preparación paso a paso
Paso 1: Rellena y enrolla los muslos
Sala los muslos de pollo por dentro y por fuera. Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cada muslo abierto, enróllalo bien apretado y ciérralo con dos o tres palillos para que no se abra en el horno.
Paso 2: Prepara la base de patatas, cebolla y pimiento
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Repártelas en el fondo de una fuente de horno y cubre con la cebolleta y el pimiento verde cortados en juliana.
Paso 3: Coloca el pollo sobre las verduras
Coloca los muslos rellenos encima de las patatas. Salpimienta, riega con el aceite de oliva y añade el vaso de agua alrededor, sin mojar el pollo directamente.
Paso 4: Hornea a 180 °C
Mete la fuente en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos, hasta que el pollo esté dorado y las patatas tiernas. Si ves que se queda seco a mitad de cocción, añade un poco más de agua.
Trucos y variaciones
La primera vez que hice esta receta me quedé corto de palillos y un par de muslos se abrieron en el horno, perdiendo casi todo el queso. Desde entonces pongo siempre tres palillos por muslo, uno en cada extremo y otro en el centro, y no he vuelto a tener el problema.
- Cambia el queso: un queso curado da más sabor, uno tierno funde mejor y queda más cremoso por dentro.
- Con pechuga: si prefieres carne más magra, la misma receta funciona con filetes de pechuga abiertos en libro.
- Más crujiente: los últimos cinco minutos, sube el horno a 200 grados con el gratinador para que la piel quede más tostada.
Si te gusta este tipo de relleno, la pechuga de pollo rellena de jamón, queso y bacon es otra versión estupenda para variar. Para una noche con más salsa, prueba los muslos de pollo en salsa agridulce al horno, y si te van los sabores más intensos, los muslos de pollo picantones con tomate y aceitunas tienen un punto picante que engancha.
Preguntas frecuentes sobre los muslos rellenos de jamón y queso
¿Cuánto se conservan en la nevera?
Aguantan hasta 3 días en un recipiente cerrado. Recaléntalos en el horno a 160 grados para que no se sequen ni pierdan el punto crujiente de la piel.
¿Puedo usar pechuga en vez de muslo?
Sí, aunque al ser más magra conviene reducir el horno a unos 30 minutos para que no se quede seca.
¿Se puede hacer en sartén en lugar de horno?
Sí, dora los muslos rellenos en la sartén con un poco de aceite y termina la cocción tapados a fuego bajo unos 20 minutos, dando la vuelta a mitad.
¿Con qué se puede acompañar este plato?
Las propias patatas del horno ya son guarnición suficiente, pero también queda bien con una ensalada verde sencilla que refresque el plato.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes rellenar y enrollar los muslos con hasta un día de antelación y guardarlos tapados en la nevera. Mételos al horno justo antes de servir.
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