Ají de gallina (Perú)

El ají de gallina es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Se trata de un guiso cremoso, lleno de sabor y con un toque ligeramente picante que lo hace irresistible. La base de este plato es la pechuga de gallina deshilachada (aunque vamos a hacerlo con pollo), cocida en una salsa espesa a base de ají amarillo, pan remojado en leche, queso y nueces, creando una mezcla de texturas y sabores únicos.

Tradicionalmente, se sirve acompañado de arroz blanco, patatas cocidas, huevo duro y aceitunas negras, convirtiéndolo en un plato completo, nutritivo, sano y reconfortante. Podremos prepararlo con nuestra Thermomix muy fácilmente. ¡Vamos allá!

Ají de gallina (Perú)

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El ají de gallina es un guiso peruano cremoso con pollo deshilachado, ají amarillo, pan, leche y especias, servido con arroz y papas. ¡Un clásico lleno de sabor!

  • Irene Arcas
  • Cocina: americana
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 500
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 g de pollo cortado en 4 trozos (ej. contramuslos de pollo)
  • 170 g de cebolla en trozos
  • 15 g de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pastilla de caldo (opcional))
  • 670 g de agua
  • 65 g de pan de molde sin corteza
  • 270 g de leche
  • 25 g de pasta de ají amarillo
  • 25 g de aceite
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 de cucharadita de sa
  • una pizca de pimienta molida
  • 1/4 de nuez moscada molida
  • 25 g de queso parmesano rallado
  • 15 g de nueces troceadas
  • 200 g de arroz blanco cocido
  • 2 huevos cocidos
  • 2 patatas medianas
  • aceitunas
  • cilantro fresco

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el pollo, 25-35 g de cebolla, 15-20 g de zanahoria, ½ diente de ajo, la pastilla de caldo y el agua.

    Programamos 42 min., 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos el pollo en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el caldo.

  2. Ponemos en el vaso el pan de molde, la leche y la pasta de ají. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Retiramos a un bol y reservamos.

  3. Ponemos en el vaso 150 g de cebolla, 1 ½ diente de ajo y el aceite. Troceamos 3 seg. vel. 5 y programamos 9 min., 30 seg., temperatura 120°C, vel. 1.

    Mientras tanto, retiramos y desechamos los huesos y la piel del pollo.

    Desmenuzamos la carne con los dedos y reservamos.

  4. Añadimos la mezcla de pan reservada, 50 g del caldo de cocción, el comino, el orégano, la sal, la pimienta, la nuez moscada, el parmesano y la almendra. Trituramos 30 seg., vel. 10. Añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos bien con la espátula.

  5. Servimos con arroz cocido, patata cocida, huevo cocido, cilantro picado, nueces y aceitunas.

Fuente: Cookidoo

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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