Calzone de zorza gallega
¡Receta de Calzone de zorza!, esta es una mezcla total de una gallega fuera de su tierra, jajajaja… ya sabéis que a los del norte no hay cosa que mas nos guste que meter cosas dentro de masas… Para muestra un botón… somos los reyes de las empanadas. Nos encanta y forma parte de nuestro día a días. No hay fiesta sin empanada y si no hay empanada no es día de fiesta…
Hoy he hecho esta mezcla aprovechando que tenía zorza hecha en casa y es que el resultado no puede estar más bueno. ¿Sábeis cúal es el truco de que te quede con esta pintaza? La semolina. Al ser un trigo más grueso, hace que tu masa quede con ese toque crujiente y que se vea con esta pintaza. Os dejo este VIDEO para que además veais todos los pasos.
Venga, ya lo tenéis todo listo para poder cocinar! Un beso grande!!!!
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- Necesitas para la carne:
- 500 g lomo de cerdo cortado en cubitos
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo triturado
- 2-3 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal al gusto
- Para la masa:
- 120 ml de agua
- 30 aceite de oliva virgen extra
- 5-8 g levadura fresca de panaderia Levanova
- 250 g harina de trigo
- 8 g sal
- Tomate frito italiano (8 cucharadas) receta en @velocidadcuchara
- Semolina de trigo para estirar la base y espolvorear sobre la masa antes de hornear.
- Para la carne: El día anterior corta en cubos la carne y prepara una mezcla de aceite, ajo, pimentón, orégano y sal. Mezcla bien vierte sobre la carne y remueve para que se impregne. Reserva en la nevera entre 24-48 horas. Prepara el tomate italiano: Receta de tomate frito Italiano
- Al día siguiente pon al fuego una sartén y fríe la carne. Reserva.
- Para la masa: pon el el vaso el agua, el aceite y la levadura fresca y mezcla 2 minutos, 37 grados, velocidad 2. Incorpora la harina y la sal y amasa 2 minutos. Retira a un bol aceitado y tapado y deja leudar 30 minutos.
- Divide la masa en 2 partes. Estira la primera sobre un poco de semolina y haz una base de tomate en la mitad de la masa estirada. Coloca encima la mitad de la zorza. Dobla y sella la masa y espolvorea por encima con más semolina. Cuando tengas las dos calzone listas, hornea en horno precalentado a 250ºC unos 10 minutos. Listo
- El truco: para que quede crujiente usa semolina. Es lo que le da ese toque especial.
Esta receta Calzone de zorza gallega aparece en Velocidad Cuchara.
Fuente: Velocidad Cuchara
www.velocidadcuchara.com
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