Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla y Aderezo de Yogur

Preparar una ensalada fresca y nutritiva siempre es una opción perfecta, especialmente durante los días calurosos de verano. Hoy te presento una deliciosa receta de Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla y Aderezo de Yogur, ideal para disfrutar al aire libre o en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 2 pechugas de pollo
• 1 lechuga romana
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 aguacate
• 1 taza de tomates cherry
• 1/2 taza de maíz cocido
• 1/4 taza de cebolla morada

Para el aderezo de yogur:

• 1 taza de yogur natural
• 1 diente de ajo picado finamente
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de eneldo fresco o seco (opcional)

Instrucciones:

Preparación del pollo a la parrilla:

1. Marinada: Comienza marinando las pechugas de pollo. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque de hierbas, añade una pizca de romero o tomillo.
2. Marinar: Coloca las pechugas de pollo en una bolsa hermética y vierte la marinada sobre ellas. Cierra la bolsa y masajea suavemente el pollo para asegurarte de que esté bien cubierto con la mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Parrillar: Precalienta la parrilla a fuego medio. Una vez caliente, cocina las pechugas de pollo durante unos 6-8 minutos por cada lado o hasta que estén completamente cocidas y tengan un bonito color dorado. Retira de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortar en tiras o cubos.

Preparación de la ensalada:

1. Lechuga: Lava y seca bien la lechuga romana. Córtala en trozos de tamaño deseado y colócala en un bol grande.
2. Verduras: Pela el pepino y la zanahoria, y córtalos en rodajas finas. Corta el pimiento rojo en tiras y la cebolla morada en juliana fina. Partir los tomates cherry por la mitad. Pela y corta el aguacate en cubos.
3. Mezclar: Añade todas las verduras cortadas al bol con la lechuga. Incorpora también el maíz cocido y las tiras de pollo parrillado.

Preparación del aderezo de yogur:

1. Mezclar ingredientes: En un bol pequeño, mezcla el yogur natural con el diente de ajo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva y la miel. Añade sal y pimienta al gusto.
2. Eneldo: Añade el eneldo picado si has decidido usarlo. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.

Montaje de la ensalada:

1. Finalizar: Justo antes de servir, vierte el aderezo de yogur sobre la ensalada. Mezcla bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén cubiertos con el aderezo.
2. Servir: Sirve inmediatamente y disfruta de esta fresca y colorida Ensalada de Verano con Pollo a la Parrilla y Aderezo de Yogur.

Esta ensalada es perfecta como plato principal debido a su balance de proteínas, verduras frescas y aderezo ligero. Además, es fácil de personalizar según tus preferencias y es ideal para compartir con familia y amigos en un día soleado. ¡Buen provecho!