Muslos de pollo en salsa agridulce al horno: receta fácil
El olor que sueltan los muslos de pollo mientras se asan, mezclado con el de la cebolla pochándose despacio para la salsa, es de esos que hacen que todo el mundo pregunte qué hay para comer. Esta receta junta dos técnicas sencillas, el pollo al horno y una salsa agridulce casera con naranja y soja, y el resultado es mucho más fino que cualquier bote comprado.
Ingredientes para los muslos de pollo en salsa agridulce (4 raciones)
- 8 muslos de pollo
- 1 cebolla grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 naranja
- 100 ml de agua
Cómo hacer los muslos de pollo en salsa agridulce paso a paso
Paso 1: Limpia y sazona los muslos de pollo
Lava bien los muslos bajo el grifo y secálos con papel de cocina. Colócalos en una fuente, salpiméntalos por los dos lados y úntalos con una cucharada de aceite de oliva, así la piel queda más dorada al hornearse.
Paso 2: Ásalos en el horno
Precalienta el horno a 200ºC y coloca los muslos en una bandeja apta para horno, con la piel hacia arriba. Hórnealos durante una hora aproximadamente, hasta que la piel esté dorada y crujiente y el jugo salga transparente al pinchar la parte más gruesa.
Paso 3: Pocha la cebolla para la salsa
Mientras el pollo está en el horno, corta la cebolla en tiras muy finas. Calienta el resto del aceite de oliva en una cazuela y sofríela con la tapa puesta a fuego suave durante media hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.
Paso 4: Reduce la salsa agridulce
Cuando la cebolla esté bien blanda, añade el azúcar, el vinagre, el tomate concentrado, la salsa de soja, el zumo de naranja y el agua. Cocina a fuego suave, sin tapar, hasta que la salsa empiece a reducir y quede con una textura ligeramente espesa, unos 15-20 minutos. Prueba y ajusta de sal si hace falta.
Paso 5: Sirve los muslos bañados en salsa
Saca los muslos del horno y colócalos en la fuente de servir. Napálos con la salsa agridulce caliente y aprovecha también los jugos que hayan soltado en la bandeja del horno, mezclándolos con la salsa para que quede más sabrosa.
Trucos y variaciones
- Cebolla bien pochada: el secreto de esta salsa es dejar la cebolla el tiempo suficiente a fuego suave, si la prisas queda con textura fibrosa y no se integra igual.
- Con piña: añade unos trozos de piña natural a la salsa en los últimos 5 minutos de cocción si quieres una versión más clásica de agridulce.
- Sin horno: también puedes dorar los muslos en una sartén con un poco de aceite antes de terminarlos en la salsa a fuego lento 20 minutos.
Si te gustan los sabores agridulces, no te pierdas tampoco las pechugas de pollo a la naranja con salsa agridulce, otra receta de la casa con esa mezcla de dólce y ácido que tanto engancha, o el pollo al limón estilo chino si prefieres algo más rápido en el wok.
Preguntas frecuentes sobre los muslos de pollo en salsa agridulce
¿Puedo hacerlo con pechugas en lugar de muslos?
Sí, aunque las pechugas se secan antes en el horno. Si las usas, reduce el tiempo de horneado a unos 25-30 minutos y vigila que no se pasen.
¿Cuánto dura la salsa en la nevera?
Guardada en un bote cerrado aguanta hasta 4 días en el frigorífico, y también se puede congelar hasta 2 meses en una bolsa apta para congelación.
¿Con qué se puede acompañar este plato?
Con arroz blanco es la opción clásica, ya que absorbe bien la salsa, aunque también queda muy bien con unas patatas panaderías o un poco de ensalada fresca para cortar el dulzor.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, de hecho gana sabor de un día para otro. Prepárala el día anterior, guárdala en la nevera y calienta antes de servir sobre los muslos recién horneados.
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