Recetas con sazón
Recetas con sazón
El arroz blanco es una de las guarniciones más populares a nivel global, pero cocinarlo de la manera tradicional, utilizando únicamente agua, puede dar como resultado un plato algo insípido. Sin embargo, el chef José Ramón Castillo sabe cómo mejorar esta receta con un cambio muy sencillo: dejar de utilizar agua para cocer el arroz y …
Hay tardes de otoño en las que la cocina se llena de un silencio espeso, solo interrumpido por el chup-chup constante de un almíbar que empieza a espesar. Encontrar una buena calabaza en el mercado, de esas de pulpa firme, color naranja intenso y piel coriácea, es el primer paso de un ritual antiguo que …
La Navidad es una época de reuniones familiares y recetas que pasan de generación en generación. En el caso de Ana Rosa Quintana, hay un plato que ocupa un lugar destacado en su menú navideño: la ensaladilla rusa. «Suelo hacer ensaladilla rusa, la hago a mi manera porque nadie me enseñó a hacerla», explica al …
Servir un pato entero en la mesa de Navidad impone un respeto tremendo a cualquiera que no esté acostumbrado a lidiar con aves grandes. Sin embargo, cuando le coges el truco a su grasa natural y dejas que el horno trabaje despacio, descubres un asado que deja en evidencia al clásico cordero o al aburrido …
Los años 90 fueron una época muy concreta para determinados alimentos o productos que las madres compraban a sus hijos en los supermercados. Muchos eran helados que se convirtieron en clásicos, pero también estaban los postres. De hecho, las neveras de muchas casas españolas tenían productos que hoy siguen existiendo, aunque hayan cambiado de nombre …
Las montañas asturianas huelen a chimenea, a hierba mojada y, cuando se acerca el mediodía en los pueblos de interior, a un buen pote burbujeando despacio en la lareira. Entre los tesoros de su recetario tradicional, la cazuela de cordero ocupa un sitio de honor por derecho propio. No hablamos de platos veloces ni de …
Con la llegada del otoño, las castañas se convierten en un ingrediente clave en la cocina. Las castañas asadas en sartén son una de las formas más sencillas y rápidas de prepararlas sin necesidad de horno: en unos 20 o 25 minutos las tienes listas. El proceso es directo y permite disfrutar de este fruto …
Expertos cocineros han dado un truco para cocinar huevos fritos… sin aceite. Un perfil de las redes sociales que suele ofrecer @micro_recetas ha explicado cómo se puede hacer en 40 segundos este plato que está considerado como uno de los más históricos de la cocina española. Porque a día de hoy también se pueden comer …
Ahorrar en la cesta de la compra se ha convertido en una de las principales preocupaciones de muchos hogares españoles. En este contexto, Tomás, carnicero de Terracarnicerías con 30 años de experiencia, ha compartido una recomendación para ahorrar dinero al comprar carne de cerdo. Su consejo se ha hecho viral en redes sociales porque permite …
En muchas casas españolas, el otoño huele a membrillo. Basta con dejar dos o tres piezas en un frutero para que el aroma se extienda por toda la cocina durante días. Injustamente, la mayoría de los membrillos tienen el mismo destino: horas de cazuela, kilos de azúcar y un bloque compacto que se corta en …
El puré de patatas es una de las guarniciones más populares, pero lograr que tenga una textura ligera y esponjosa puede resultar más complicado de lo que parece. Aunque la receta suele llevar patatas cocidas, leche, mantequilla y sal, existen algunos detalles que pueden cambiar la receta final. El pastelero argentino y jurado de masterchef, …
Cuando se acerca el 1 de noviembre, los escaparates de las pastelerías se llenan de huesos de santo, panellets y buñuelos. Son los dulces que todo el mundo asocia a Todos los Santos. Pero hay otro, mucho más humilde y antiguo, que durante generaciones fue el gran protagonista de esta fecha en muchas casas de …
Freír un huevo es un arte en España… y en todas las partes del mundo. El aceite de oliva es uno de los ingredientes básicos para obtener un buen huevo frito en la sartén, pero expertos cocineros señalan desde otras partes de Europa un ingrediente secreto que puede mejorar este plato: el aceite de sésamo …
Hay ingredientes en la despensa que se prestan a la creatividad sin poner demasiadas condiciones. Las galletas de Oreo con relleno cremoso son el comodín perfecto cuando la noche de brujas se acerca y buscamos resultados vistosos sin pasar horas encadenados a los fogones. Su textura crujiente y su color oscuro ofrecen un terreno de …
Llega octubre y las cenas informales en casa piden a gritos un toque de misterio y diversión alrededor de la mesa. Si estás cansado de las típicas empanadas o sándwiches con forma de fantasma, transformar una buena base de masa en una hortaliza gigante es una jugada maestra que nunca falla. Hay que tomarse con …
La última semana de octubre está siempre marcada por una celebración que de alguna manera, se ha visto muy influenciada por la tradición americana. El 31 de octubre se celebra Halloween así que serán muchos los que ese día no dudarán en disfrazarse, y como no, los niños querrán hacer truco o trato. Pero en …
Cocinar pescado en casa parece fácil, pero lo cierto es que una vez lo echamos a la sartén nos damos cuenta de lo complicado que puede ser conseguir que llegue entero al plato. Da igual que la pieza sea buena o que la sartén esté recién comprada. En cuanto la piel se adhiere al fondo …
El pumpkin spice latte es una bebida de café que combina espresso o café intenso con leche vaporizada y una selección de especias aromáticas típicas del otoño. Aunque su nombre hace referencia a la calabaza, gran parte de su sabor característico procede de la mezcla de especias que se utiliza en su preparación. La receta …
No todo en la víspera de Todos los Santos tienen que ser azúcares ni glaseados empalagosos. Un buen picoteo salado suele volar de las bandejas mucho antes de que saquemos los postres. Estas galletas saladas horneadas en casa combinan una textura crujiente de hojaldre o masa quebrada con el punto justo de queso y especias. …
Preparar un bizcocho casero parece una de las recetas de repostería más sencillas. Sin embargo, conseguir que quede realmente esponjoso, con una miga tierna y una textura uniforme, no siempre es tan fácil como parece. A veces, la diferencia se encuentra en un detalle que muchos pasan por alto: el tipo de harina. La textura, …