Ensalada china agridulce con brotes de soja
La lechuga bien fresca, los brotes de soja crujientes y esa salsa agridulce que se pega a cada bocado son la seña de identidad de esta ensalada china. Es un plato fresco, con textura crujiente de principio a fin, perfecto para verano o para acompañar un wok de fideos o pollo.
Ingredientes (4 raciones)
- 1/2 lechuga
- 200 g de brotes de soja
- 1 diente de ajo
- 200 g de maíz cocido
- 100 g de pimientos rojos
- 100 g de judías blancas cocidas
Puedes cambiar los ingredientes a tu gusto, por ejemplo sustituyendo las judías blancas por arroz cocido, o añadiendo dados de pavo para convertirla en plato único.
Ingredientes de la salsa agridulce
- 2 cucharaditas de glutamato monosódico (opcional, potenciador de sabor oriental)
- 200 ml de azúcar
- 200 ml de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de sal
Preparación
1. Pon la lechuga en remojo el día anterior
Deja la lechuga en remojo con agua fría desde el día anterior, así queda más crujiente. Al día siguiente escúrrela bien y trocea con las manos.
2. Prepara las verduras
Pica el ajo muy fino y corta los pimientos rojos en tiras finas. Escurre bien los brotes de soja, el maíz y las judías blancas.
3. Mezcla todo en un bol
Junta la lechuga, el ajo, los pimientos, los brotes de soja, el maíz y las judías blancas en un bol grande y mezcla con cuidado para no romper las hojas.
4. Prepara la salsa agridulce
Pon el glutamato monosódico, el azúcar, el vinagre de arroz y la sal en un vaso batidor y bate más de cinco minutos, hasta que el azúcar quede bien disuelto. Lo ideal es prepararla con un par de horas de antelación y dejarla reposar en la nevera para que coja cuerpo.
5. Aliña y sirve
Riega la ensalada con la salsa justo antes de servir, para que las verduras no pierdan el punto crujiente. Mezcla una última vez y lleva a la mesa bien fría.
Trucos y variaciones
- Sin glutamato: si prefieres no usarlo, la salsa sale igual de rica solo con azúcar, vinagre de arroz y sal, pierde algo de intensidad pero no el punto agridulce.
- Menos dulce: si te gusta menos empalagosa, reduce el azúcar de la salsa a la mitad, sigue quedando agridulce.
- Plato único: añade dados de pechuga de pollo o de pavo a la plancha para convertirla en una comida completa.
Si te ha gustado el toque oriental, prueba también estos fideos chinos con pollo al wok. Y si buscas otras ensaladas con judías o textura crujiente, echa un vistazo a la ensalada de judías blancas con vinagreta y picatostes o a la ensalada de col y pepino.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que dejar la lechuga en remojo desde el día anterior?
El remojo largo en agua fría hace que las hojas absorban agua y queden mucho más crujientes al morder. Si tienes prisa, con una hora en la nevera dentro de agua bien fría también notas la diferencia.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Prepara las verduras y la salsa por separado con antelación, pero mezcla y aliña justo antes de servir para que no se ablande.
¿Cuánto dura la salsa agridulce en la nevera?
Bien tapada en un bote de cristal, aguanta hasta una semana en la nevera.
¿Con qué platos combina esta ensalada china?
Va muy bien como acompañamiento de platos orientales al wok, pollo a la plancha o incluso rollitos de primavera.
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