Ensalada de judías verdes y coliflor con salsa de cebolla y mostaza

Hoy no preparamos una ensalada cualquiera… ¡toca una ensalada diferente y llena de sabor! Una combinación de judías verdes y coliflor, ligera pero muy rica, ideal como primer plato o como guarnición para carnes y pescados.

El toque especial se lo da una salsa cremosa de cebolla y mostaza que prepararemos en solo unos segundos en Thermomix. Además, aprovecharemos el robot para cocinar la verdura al vapor en el cestillo, manteniendo todo su sabor y nutrientes.

Un pequeño truco: para que las judías verdes conserven ese color verde brillante tan apetecible, una vez cocinadas pásalas a un bol con agua. Cortaremos la cocción y estará más bonita.

Ensalada de judías verdes y coliflor con salsa de cebolla y mostaza

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Ensalada fácil de preparar con Thermomix: judías verdes, coliflor y patata con una salsa casera de cebolla y mostaza Dijon. Ligera y con mucho sabor.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorías: 95
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 800 g de agua
  • Sal
  • 200 g de judías verdes
  • 150 g de coliflor (ramilletes en rodajas)
  • 100 g de patata en rodajas finas
  • 20 g de cebolla
  • Pimienta molida
  • 6 g de vinagre balsámico
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de salsa de mostaza
  • 10 g de hinojo (el bulbo)
  • Unas hojas de perejil

Preparación

  1. Ponemos el agua en el vaso y también un poco de sal. Colocamos el cestillo sobre la tapa y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1 (para que hierva).

  2. Aprovechamos ese tiempo para lavar y trocear las judías verdes. Las vamos colocando en el cestillo. También ponemos en el cestillo la coliflor y la patata. Cuando acabe el tiempo programado ponemos el cestillo con la verdura en el interior del vaso. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  3. Mientras se cocina ponemos agua fría en un bol amplio. Acabado el tiempo programado sacamos el cestillo con cuidado y lo sumergimos en el agua fría, para parar la cocción de la verdura.

    Sacamos nuestra verdura del cestillo y la ponemos en un bol.

  4. Retiramos el agua del vaso y lo lavamos.

    Ponemos en su interior la cebolla y programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Añadimos un poco de sal, un poco de pimienta, el vinagre (si no tenemos balsámico podemos usar el normal), el aceite de oliva y la mostaza. Programamos 5 segundos, velocidad 5.

  5. Picamos el hinojo (le dará el toque crujiente) y el perejil.

    Servimos la ensalada poniendo un poco de hinojo en la superficie, unas hojas de perejil picado y la salsa que hemos preparado.

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Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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