Ensalada de patata, lechuga y garbanzos

Vamos a preparar una ensalada rica, rica. Lleva patata asada a la que añadiremos un irresistible toque de ajo, garbanzos, lechuga y zanahoria. También un original aliño que está a medio camino entre lo dulce y lo salado, gracias a la miel y al vinagre balsámico.

En el vaso picaremos el ajo de las patatas. También vamos a picar el perejil para, a continuación, emulsionar lo que será el aliño.

Yo, que soy mucho de aprovechar, he utilizado los garbanzos que me sobraron del cocido. Pero podéis utilizar tranquilamente garbanzos en conserva. Si utilizáis los de bote, fijaos en los ingredientes de la conserva… si no tiene demasiados conservantes, podéis utilizare el líquido para preparar esta rica mousse.

Ensalada de patata, lechuga y garbanzos

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Original ensalada, ideal como primer plato o como guarnición.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 220
  • Raciones: 5
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Para las patatas:

Para la salsa/aliño:

Para completar la ensalada:

Preparación

  1. Pelamos el diente de ajo y lo ponemos en el vaso. Programamos 2 segundos, velocidad 8. Reservamos nuestro ajo picado en un bol amplio.

  2. Ponemos papel de horno en una bandeja de hornear. Pelamos las patatas, las troceamos y las ponemos sobre el papel de horno. Rociamos las patatas con el aceite y les echamos sal y pimienta.

  3. Precalentamos el horno a 220º. Horneamos nuestras patatas a 220º durante 20 o 25 minutos, girándolas a mitad de horneado, hasta que estén bien cocinadas.

  4. Mientras se hornean las patatas, preparamos el aliño de la ensalada. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos en él el perejil. Programamos 3 segundos, velocidad 8. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Incorporamos el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Emulsionamos programando 10 segundos, velocidad 4. Sacamos nuestra salsa a una pequeña salsera o cuenco.

  5. Cuando las patatas estén horneadas las dejamos reposar fuera del horno unos 5 minutos. Las ponemos a continuación en el bol amplio donde hemos reservado el ajo picado y mezclamos.

  6. Añadimos a este bol la lechuga limpia y seca, los garbanzos y al zanahoria cortada finamente.

  7. Servimos la ensalada, aliñándola con sal salsa que hemos preparado.

Notas

Si a los niños el ajo no les va demasiado podéis no ponerlo.

Más información – Mousse de chocolate con aquafaba

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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