Lomo relleno de queso rebozado: receta fácil y crujiente
El lomo relleno de queso rebozado es de esas recetas de toda la vida que nunca falla en una cena rápida: dos filetes finos de lomo, una loncha de queso cremoso en medio, un buen rebozado y a la sartén. El queso se funde por dentro mientras el pan rallado se dora por fuera, y ese contraste crujiente-cremoso es justo lo que engancha.
Ingredientes para el lomo relleno de queso (4 raciones)
- 8 filetes finos de cinta de lomo de cerdo
- 4 lonchas de queso cremoso tipo tranchete
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír
- 2 huevos batidos
- 100 g de pan rallado
Cómo hacer el lomo relleno de queso paso a paso
Paso 1: Prepara los paquetes de lomo y queso
Coloca un filete de lomo en la encimera, pon encima media loncha de queso cremoso y tapa con otro filete de lomo, como si hicieras un sandwich. Repite hasta tener 4 paquetes.
Paso 2: Salpimenta y sujeta con un palillo
Salpimenta cada paquete por los dos lados. Pincha un palillo en el centro de cada uno para que el queso no se escape al freírlos, es un truco sencillo que marca la diferencia.
Paso 3: Reboza en huevo y pan rallado
Pasa cada paquete primero por huevo batido y después por pan rallado, presionando un poco para que se adhiera bien por todos los lados, incluidos los bordes.
Paso 4: Fríe y escurre el exceso de aceite
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los paquetes a fuego medio-alto, 2-3 minutos por cada lado, hasta que queden dorados. Sacálalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa antes de servir.
Trucos y variaciones
- El palillo es clave: sin él, el queso fundido se escapa por los bordes en cuanto entra en contacto con el aceite caliente.
- Con jamón: añade una loncha de jamón cocido o serrano junto al queso para una versión más completa tipo cordon bleu.
- Al horno: si prefieres evitar la fritura, hornea los paquetes rebozados a 200ºC durante 15-18 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.
Si te gusta el lomo rebozado, también puedes probar el bocadillo de lomo con queso frito, la versión en bocadillo de este mismo contraste crujiente-cremoso, o el lomo en hojaldre con bacon y queso si buscas algo más para una comida especial. Otra opción con relleno de queso muy socorrida es la pechuga de pollo rellena de jamón, queso y bacon.
Preguntas frecuentes sobre el lomo relleno de queso
¿Qué queso funciona mejor para el relleno?
El queso tipo tranchete o loncha cremosa funde bien sin soltar demasiado líquido. Los quesos muy grasos como el brie tienden a escaparse más al freír.
¿Puedo prepararlos con antelación?
Sí, puedes rebozar los paquetes y guardarlos en la nevera tapados hasta 24 horas antes de freírlos, así adelantas trabajo si tienes invitados.
¿Con qué se acompaña el lomo relleno de queso?
Con patatas fritas o una ensalada verde sencilla es lo más socorrido, el punto fresco de la ensalada equilibra bien lo crujiente del rebozado.
¿Se puede congelar ya rebozado?
Sí, congélalo en crudo después de rebozarlo, separado con film para que no se peguen entre sí, y fríe directamente desde congelado añadiendo un par de minutos más por lado.
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