Crepes de pollo rellenas: receta fácil con bechamel
La masa de estas crepes lleva cerveza en vez de solo leche, y eso se nota en cuanto la echas en la sartén, porque queda una crepe más ligera y con un puntito tostado en el borde. Rellenas de pollo, champiñones y bechamel, con el queso fundido por encima, son un plato que parece de restaurante pero que se hace en casa sin mucha complicación. Con estas cantidades salen unas seis crepes generosas.
Ingredientes para crepes de pollo (6 crepes)
Para la masa:
- 125 ml de leche templada
- 125 ml de cerveza
- 115 g de harina
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azúcar
- pimienta molida al gusto
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo XL (o 2 huevos pequeños)
Para el relleno:
- 400 g de pechugas de pollo cortadas en tiras
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 150 g de champiñones laminados
- perejil picado
- 500 ml de salsa bechamel (2 tazas)
- 100 g de mozzarella rallada
- sal y pimienta al gusto
Cómo hacer crepes de pollo paso a paso
1. Prepara la masa de las crepes
Mezcla la harina con el azúcar, la sal y la pimienta. Bate el huevo con la leche, la cerveza y el aceite, e incorpora la mezcla de harina poco a poco, removiendo bien para que no queden grumos.
2. Deja reposar y cocina las crepes
Deja reposar la masa 10 minutos. Después, en una sartén antiadherente no muy caliente, echa un cazo de masa y muevela para que cubra todo el fondo. Deja hacer un minuto, dale la vuelta y cocina el otro lado la mitad de tiempo. Repite hasta acabar la masa.
3. Saltea el pollo con jengibre
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el pollo junto con el jengibre rallado, removiendo sin parar, hasta que el pollo esté dorado por fuera.
4. Añade los champiñones y el perejil
Incorpora los champiñones laminados y el perejil picado a la sartén, y deja que se hagan un par de minutos junto con el pollo.
5. Incorpora la bechamel y cuece a fuego bajo
Vierte la salsa bechamel poco a poco, sin dejar de remover, y cocina a fuego bajo entre 5 y 10 minutos para que todo se integre bien.
6. Añade el queso mozzarella
Al final de la cocción, salpimienta al gusto y añade la mozzarella rallada, removiendo hasta que se funda un poco con el calor del relleno.
7. Rellena las crepes y sirve
Pon una porción de relleno en cada crepe, dobla o enrolla como más te guste y sírvelas templadas, recién rellenas.
Trucos para que te salgan perfectas
La primera vez que hice estas crepes se me pegaron porque la sartén estaba demasiado caliente, así que ahora siempre las hago a fuego medio-bajo y con paciencia.
- No satures la sartén de aceite: con que esté bien engrasada la primera vez suele bastar para todas las crepes.
- Deja reposar la masa, los 10 minutos ayudan a que la harina se hidrate bien y las crepes salgan más finas.
- Si te sobra relleno, guardalo aparte y usalo para rellenar canelones o croquetas al día siguiente.
Otras recetas de pollo y champiñones
Si te gusta esta combinación, prueba también las brochetas de champiñones y pollo con bacon a la plancha, más rápidas para un día entre semana. Para acompañar otros platos con una salsa parecida, la salsa de champiñones cremosa te puede servir de base. Y si te gustan los rellenos con bechamel y queso, los canelones de espinacas y queso siguen una idea parecida.
Preguntas frecuentes sobre las crepes de pollo
¿Puedo hacer las crepes sin cerveza?
Sí, puedes sustituir la cerveza por la misma cantidad de leche o agua con gas, aunque la textura queda algo menos ligera que con cerveza.
¿Cuánto duran las crepes rellenas en la nevera?
Bien tapadas aguantan dos días en la nevera. Para recalentarlas, mejor al horno unos minutos que en el microondas, así no se quedan blandas.
¿Puedo congelar las crepes ya hechas sin rellenar?
Sí, se congelan bien separadas con papel vegetal entre cada una para que no se peguen. Descongelalas a temperatura ambiente antes de rellenarlas.
¿Con qué se acompañan estas crepes?
Con una ensalada verde sencilla es suficiente, porque el relleno ya es bastante contundente por sí solo con la bechamel y el queso.
¿Puedo sustituir la mozzarella por otro queso?
Sí, un queso emmental o gouda rallado también funde bien y le va perfecto a este relleno.
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