Mousse de café con requesón: receta fácil sin horno

En cuanto disuelves el café soluble en la leche caliente, ese olor tostado se mezcla con el toque dulzón del requesón y ya sabes que la mousse va a quedar bien. Es un postre de cuchara, fresco, con un puntito de ron que lo hace más de mayores, y que se remata con un disco de pionono encima que le da la textura justa de bizcocho. No hace falta horno ni complicarse, solo mezclar bien y dejar que la nevera haga el resto.

Ingredientes para mousse de café con requesón (6 copas)

• 4 cucharadas soperas de azúcar (unos 60 g)
• 2 claras de huevo
• 100 ml de leche caliente (medio vaso de los de agua)
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 250 g de requesón
• 4 cucharadas soperas de ron (unos 60 ml)
• 1 pellizco de sal
• 4-6 discos de pionono, del tamaño de las copas

Cómo hacer mousse de café con requesón paso a paso

1. Prepara el requesón con azúcar y ron

En un cuenco grande pon el requesón cortado en trozos. Espolvorea el azúcar por encima y añade el ron, y déjalo reposar un momento mientras preparas el café.

2. Disuelve el café en la leche caliente

Aparte, disuelve el café soluble en los 100 ml de leche caliente, removiendo bien para que no quede ningún grumo. Deja que se temple antes de usarla.

3. Mezcla el café con el requesón

Cuando la leche con café esté templada, añádela al requesón y mezcla muy bien, con la batidora de mano si tienes, hasta que quede una crema fina y sin grumos.

4. Monta las claras a punto de nieve

Bate las claras de huevo con el pellizco de sal hasta que estén firmes, que al levantar las varillas formen un pico que no se cae.

5. Incorpora las claras con cuidado

Añade las claras montadas a la crema de requesón y café, mezclando con movimientos envolventes de abajo hacia arriba y lo justo para integrarlas, así no se bajan y la mousse queda esponjosa.

6. Reparte en copas y corona con pionono

Reparte la mousse en las copas, corta discos de pionono del mismo diámetro que las copas y colócalos encima. Mete las copas en la nevera al menos tres horas antes de servir.

Trucos para que te salga perfecta

La primera vez que la hice mezclé las claras con demasiada prisa y se me bajaron, así que ahora las incorporo poco a poco y sin agobiarme.

• La leche con café debe estar templada, no caliente: si añades el líquido muy caliente al requesón puede que la mezcla quede rara.
• Bate las claras justo antes de usarlas, porque si las dejas reposar mucho pierden firmeza.
• Si no tienes pionono, unas galletas tipo maría machacadas por encima también quedan bien.

Otros postres de cuchara que te pueden gustar

Si te gusta trabajar con requesón, prueba también la tarta de melocotón con requesón, que comparte el mismo ingrediente base. Si prefieres otra mousse, la mousse de uvas con merengue es una opción más fresca y afrutada. Y si te va el toque de licor en los postres, la tarta mousse de crema de orujo con chocolate blanco juega con una idea parecida a esta receta.

Preguntas frecuentes sobre la mousse de café con requesón

¿Cuánto dura esta mousse en la nevera?

Se conserva bien un par de días en la nevera, tapada con film para que no coja olores de otros alimentos. El pionono se ablanda un poco con el tiempo, pero sigue estando rico.

¿Puedo hacerla sin ron?

Sí, si es para niños o prefieres que no lleve alcohol puedes quitarlo directamente, el sabor a café y requesón sigue siendo protagonista.

¿Puedo sustituir el requesón por otro queso?

Funciona también con queso batido o mascarpone, aunque el resultado queda más denso que con requesón, que es más ligero.

¿Se puede preparar el día antes?

Sí, de hecho gana con el reposo. Prepárala la víspera y déjala en la nevera hasta el momento de servir.

¿Por qué se me han bajado las claras al mezclarlas?

Seguramente las mezclaste con movimientos fuertes o de golpe. La clave es incorporarlas con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba, y en dos o tres veces.

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