Salmorejo (en Thermomix)
Otra famosa sopa fría de verano, muy nutritiva y refrescante.
👨🍳👨🍳👨🍳 Ingredientes para 4-6 personas:
Salmorejo:
1 Kg tomate maduro
150 gr pan duro candeal
2 dientes de ajo
10 gr sal
200 ml AOVE Arbequina
Gotas de Vinagre de Jerez
Guarnición:
3 huevos
50 gr jamón serrano
Picos o 1/2 barra de pan (opcional)
Gotas de aceite de albahaca
👨🍳👨🍳👨🍳 Elaboración:
👉 Preparaciones previas:
– Blanquear los ajos. Pelar los dientes de ajo y llevar a ebullición en agua, retirar y repetir el proceso una segunda vez. Enfriar.
– Lavar, cortar en trozos el tomate y quitar el pedúnculo.
– Sumergir el pan en agua. Una vez hidratado, retirar la corteza y reservar la miga.
– Pesar el aceite.
👉 Maduración previa del salmorejo: Unir los ingredientes en un bol mediano: tomates, un diente y medio de ajo blanqueado, miga de pan escurrida, unas gotas de vinagre de Jerez y 150 ml de aceite de oliva virgen (picual o arbequina), 10 gr de sal y reposar en frio dentro del vaso de la Thermomix durante 15-20 minutos.
👉 Preparar la guarnición:
– Huevos: Cocer los huevos y pasar por agua con hielo para cortar la cocción. Pelar y triturar. Reservar en recipiente tapado en la nevera.
Una vez fríos retirar y reservar en la nevera.
– Picar el jamón muy fino. Reservar en la nevera.
– Pan tostado: Rodajas de pan duro guardado en la nevera: extender en una bandeja de horno, salpicar con aceite y un poco de sal. Hornear a 160ºC con una rejilla por encima para que no se arqueen. Reservar.
👉 Finalizar el salmorejo: Batir a máxima potencia en la Thermomix durante unos 5 o 6 minutos. Cuando lleve 5 minutos, volcar 50 ml de AOVE sobre la tapa pata que caiga a hilo. Batir un minuto más. Rectificar de sal y de pan si necesitara. Textura final cremosa fluida.
👉 Presentación: Servir muy frío en un plato hondo (bonito). Superponer huevo y jamón picados junto con una rodaja de pan tostado o bien disponer en un plato auxiliar de picos. Gotear aceite, en este caso de albahaca.
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Salmorejo en Thermomix
Otra famosa sopa fría de verano, muy nutritiva y refrescante.
Ingredientes para Salmorejo en Thermomix
- 1 Kg tomate maduro
- 150 gr pan duro candeal
- 2 dientes de ajo
- 10 gr sal
- 200 ml AOVE Arbequina
- Gotas de Vinagre de Jerez
Instrucciones para Salmorejo en Thermomix
👉 Preparaciones previas:
– Blanquear los ajos. Pelar los dientes de ajo y llevar a ebullición en agua, retirar y repetir el proceso una segunda vez. Enfriar.
– Lavar, cortar en trozos el tomate y quitar el pedúnculo.
– Sumergir el pan en agua. Una vez hidratado, retirar la corteza y reservar la miga.
– Pesar el aceite.
👉 Maduración previa del salmorejo: Unir los ingredientes en un bol mediano: tomates, un diente y medio de ajo blanqueado, miga de pan escurrida, unas gotas de vinagre de Jerez y 150 ml de aceite de oliva virgen (picual o arbequina), 10 gr de sal y reposar en frio dentro del vaso de la Thermomix durante 15-20 minutos.
👉 Preparar la guarnición:
– Huevos: Cocer los huevos y pasar por agua con hielo para cortar la cocción. Pelar y triturar. Reservar en recipiente tapado en la nevera.
Una vez fríos retirar y reservar en la nevera.
– Picar el jamón muy fino. Reservar en la nevera.
– Pan tostado: Rodajas de pan duro guardado en la nevera: extender en una bandeja de horno, salpicar con aceite y un poco de sal. Hornear a 160ºC con una rejilla por encima para que no se arqueen. Reservar.
👉 Finalizar el salmorejo: Batir a máxima potencia en la Thermomix durante unos 5 o 6 minutos. Cuando lleve 5 minutos, volcar 50 ml de AOVE sobre la tapa pata que caiga a hilo. Batir un minuto más. Rectificar de sal y de pan si necesitara. Textura final cremosa fluida.
👉 Presentación: Servir muy frío en un plato hondo (bonito). Superponer huevo y jamón picados junto con una rodaja de pan tostado o bien disponer en un plato auxiliar de picos. Gotear aceite, en este caso de albahaca.
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