Pan de calabaza con almendras

Con la calabaza asada que os comentaba el otro día he preparado un pan de calabaza con almendras.

La masa se hace en Thermomix: trituramos la calabaza, mezclamos ingredientes y amasamos en velocidad espiga.

Una vez que la masa haya levado se puede hornear como cualquier otro pan o utilizar una cocotte o un recipiente pyrex (ambos con su tapa). En la receta os explico cómo lo he hecho yo en cocotte.

Pan de calabaza con almendras

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Original pan con un ingrediente protagonista: la calabaza asada.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: masas
  • Calorias: 140
  • Raciones: 10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de calabaza asada
  • 3 g de levadura fresca de panadero
  • 275 g de harina (50 y 225 g)
  • 7 g de azúcar
  • 25 g de aceite de oliva
  • 35 g de almendras
  • 7 g de sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la pulpa de calabaza asada. Programamos 15 segundos, velocidad 8. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos la levadura, 50 g de harina, 50 g de agua y el azúcar. Programamos 2 minutos,  37º, velocidad 2. Dejamos reposar unos 30 minutos dentro del vaso.

  3. Incorporamos el resto de la harina (225 g) y 50 g de agua. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.

  4. Añadimos el aceite, las almendras y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

  5. Untamos un bol con aceite de oliva. Ponemos dentro de él la masa y la dejamos levar unas dos horas.

  6. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 200º con una cocotte o un recipiente pyrex en su interior. Cuando el horno haya alcanzado esa temperatura, con mucho cuidado, ponemos nuestro pan dentro del recipiente elegido. Ponemos la tapadera en el recipiente y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente. A continuación, retiramos la tapa y continuamos con la cocción unos 15 minutos más.

  7. Dejamos enfriar fuera de la cocotte, sobre una rejilla.

Más información – Pan de nueces y pasas con aceite de oliva

Fuente: Vorwerk

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Masas y pan