Pan de trigo sarraceno y chía

Este pan de trigo sarraceno es ideal para preparar desayunos nutritivos y saciantes con el podrás afrontar la mañana con energía.

Y es que el trigo sarraceno, que ni es trigo ni tan siquiera gramínea, es ideal porque es muy versátil y se le atribuyen importantes beneficios como antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno.

En Thermorecetas ya hemos probado que se pueden hacer recetas dulces y saladas aunque últimamente lo que más hacemos son panes y nos encanta porque quedan de lujo.

Pan de trigo sarraceno y chía

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Un pan saciante sin gluten, sin gramíneas y sin lácteos y con muchos beneficios nutritivos.

  • Irene Arcas
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 100
  • Raciones: 20
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 g de semillas de trigo sarraceno o alforfón (500 g después del remojo)
  • 60 g de semillas de chía
  • 125 g de agua
  • 1 cucharada (tamaño postre) de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada (tamaño postre) de levadura de panadero
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
  • 60 g de aceite de oliva
  • 40 g sirope de agave o de arce
  • 125 g de agua
  • 1 cucharada (tamaño postre) de sal
  • Semillas de amapola

Preparación

  1. Dejamos en remojo el trigo sarraceno en agua durante toda la noche.

  2. Después del tiempo de remojo, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y ventilador y la piedra de hornear en la parte baja.

  3. Por otro lado, forramos un molde rectangular de 17 x 8 cm con papel de cocina lo engrasamos con un poco de aceite de oliva.

  4. Colamos el trigo sarraceno y lo enjuagamos para quitar toda la espuma. Lo dejamos durante unos minutos para que escurra bien.

  5. Mientras, mezclamos en un bol las semillas de chía con 125 g de agua para que formen un gel viscoso.

  6. Ponemos en el vaso el trigo sarraceno bien escurrido, con el bicarbonato de sodio, la levadura, el aceite de oliva, el sirope de agave o de arce, el vinagre, el resto del agua y el gel de chía. Trituramos durante 1 minuto, velocidad 5.

  7. Añadimos la sal y volvemos a triturar durante 1 minuto, velocidad 5.

  8. Vertemos la masa en el molde preparado. Pulverizamos la superficie con agua y decoramos espolvoreando semillas de amapola. Si queremos podemos hacer un corte en la superficie con un cuchillo afilado pero procurando que no sea muy profundo.

  9. Colomos el molde encima de la piedra. Quitamos la función de ventilador y horneamos durante 1 hora y 15 minutos o hasta que la lámina del cuchillo salga limpia.

  10. Retiramos el pan y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre rejilla.

    Una vez frío ya está listo para consumir como tú quieras.

¿Quieres saber más cosas sobre este pan de trigo sarraceno y chía?

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Esta vez hemos probado a cambiar el psyllium por semillas de chía y os puedo asegurar que el resultado es fantástico ya que queda un pan como a nosotros nos gusta: corteza crujiente, interior suave que no se desmiga pero que, al mismo tiempo, se puede utilizar para hacer tostadas porque aguanta cualquier ingrediente.

Además la chía se puede encontrar casi en cualquier supermercado lo que nos facilita mucho la vida porque no tenemos que andar buscando de aquí para allá.

Estas pequeñas semillas llegaron hace unos años a nuestra vida y se han quedado en lugar privilegiado porque son ricas en ácidos grasos y una fuente muy buena de minerales como el calcio, el magnesio y el boro.

Ya sabes que al mezclarla con líquido forma un gel espeso y gelatinoso que es ideal para nuestro pan porque los ingredientes quedan muy amalgamados.

Con estas cantidades tendrás un pan de unos 750 gramos que puedes cortar en rebanas y hacer las tostadas que más te gusten. Con tomate y jamón, aguacate, cherrys, feta y aceitunas negras o hummus y edamame.

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Este pan también se puede congelar. Déjalo enfriar, córtalo en rebanadas y congélalas en bolsas individuales. Así ya las tendrás listas para descongelar y preparar con lo que más te guste.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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