Carpaccio de sandía y queso feta con vinagreta de pistachos

El carpaccio de sandía con queso feta y vinagreta de pistachos es una receta fresca, ligera y sorprendente que convierte una fruta tan veraniega como la sandía en un plato gourmet lleno de color. Su combinación es un festival de contrastes: la dulzura jugosa de la sandía, el toque salado y cremoso del feta, el crujiente de los pistachos y una vinagreta que redondea el conjunto con un punto ácido y aromático. Seguro que hay más de uno que pone cara rara cuando decís el nombre del plato y piensan en mezclar sandría en un plato salado… pero os aseguro que cuando la prueben ¡van a alucinar!

Es una receta muy fácil y rápida de preparar, ideal como entrante veraniego, para una cena ligera o incluso para un picoteo elegante con amigos. Aunque no requiere apenas elaboración, si usamos la Thermomix para la vinagreta conseguiremos una textura perfecta, con los pistachos triturados en su punto y el aliño bien emulsionado. Por supuesto, podéis no usarla y hacer la mezcla en un vaso o en una tarro y agitarlo con la tapa puesta. El resultado es un plato vistoso, lleno de matices y que os permitirá disfrutar de la sandía de una manera totalmente diferente. ¿Vamos a por ella?

Carpaccio de sandía y queso feta con vinagreta de pistachos

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Un carpaccio fresco y veraniego de sandía con feta, pistachos y vinagreta emulsionada en Thermomix: contraste de sabores y texturas en cada bocado.

  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorías: 100
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • ¼ de sandía (600 g aproximadamente sin piel ni pepitas)
  • 100 g de queso feta desmenuzado
  • 30 g de pistachos pelados
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 8 g de vinagre balsámico o de Módena
  • 1 cucharadita de miel
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta negra

Preparación

  1. Cortar la sandía:
    Cortamos la sandía en láminas muy finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina. Colocamos las láminas sobre una fuente amplia, cubriendo toda la superficie como si fuera un carpaccio (podemos superponerlas un poquito entre sí para que no se vean huecos en el fondo del plato).

  2. Preparar la vinagreta:

    Ponemos en el vaso los pistachos y trituramos 5 seg/vel 7.

    Añadimos el aceite, el vinagre, la miel, una pizca de sal y un poco de pimienta. Mezclamos 15 seg/vel 4 hasta que quede una vinagreta emulsionada y con los pistachos en trocitos.

     

  3. Montar el plato:
    Regamos con la vinagreta. Esparcimos el queso feta desmenuzado por encima de la sandía y añadimos algunos pistachos enteros o groseramente picados. ¡A disfrutar!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Aperitivos Comida sana Fáciles Menos de 15 minutos