Galletas sin lactosa y sin huevo, con bebida vegetal de arroz

Vamos a preparar unas galletas sin lactosa y sin huevo que destacan por su sencillez y por lo ricas que están. Se hacen con leche vegetal de arroz y van decoradas con cereales tipo Corn flakes.

Aprovechad ese día que vayáis a encender el horno para elaborarlas. Han de estar un tiempo en la nevera así que podéis prepararlas con antelación y, cuando esté el horno caliente y vacío, las horneáis.

La leche de arroz se puede comprar o elaborar en casa. Os dejo el enlace a la receta de Mayra. Mi compañera os explica qué fácil es prepararla en Thermomix.

Galletas fáciles con bebida vegetal de arroz

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Sencillas galletas para las personas que no pueden tomar ni lactosa ni huevo.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 45
  • Raciones: 38
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 50 g de azúcar integral
  • 5 g de levadura de repostería tipo Royal
  • 100 g de bebida vegetal de arroz
  • 1 pizca de sal
  • 70 g de mantequilla bien fría en trozos, sin lactosa si hay intolerancia
  • 3 cucharadas de cereales (si hay intolerancias, comprobad que sean sin lactosa)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la levadura, la bebida de arroz, la sal y la mantequilla sin lactosa. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

  2. Extendemos una hoja de papel de horno en la encimera y ponemos sobre ella la masa. Ponemos otro pliegue de papel de horno sobre la masa. Extendemos la masa con un rodillo hasta que tenga unos 3 milímetros de espesor.

  3. Reservamos la masa (ya extendida y entre los papeles de horno) en el frigorífico.

  4. Tras unos 10 minutos la sacamos. Retiramos el papel de horno de la parte de arriba y echamos sobre la masa extendida unas tres cucharadas de cereales. Volvemos a poner encima en papel y, con el rodillo, presionamos ligeramente para que los cereales se adhieran a la masa.

  5. Conservamos de nuevo en el frigorífico al menos durante una hora.

    Pasado este tiempo, quitamos el papel superior y cortamos las galletas. Yo he hecho cuadrados con unos cortes de cuchillo pero podéis dar la forma que queráis a vuestras galletas con cualquier cortapastas.

  6. Vamos colocando las galletas en dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear (nos sirven los que hemos utilizado ya para extender la masa).

  7. Horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que las galletas están doradas tanto arriba como en la base.

Más información – Leche de arroz

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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