Recetas con sazón
Recetas con sazón
El roast beef de mantequilla es de esas piezas de carne que impresionan sin casi trabajo: se ata para que no pierda la forma, se unta con manteca de cerdo y se mete al horno bien fuerte sobre una parrilla, sin tocar el fondo de la bandeja. El resultado es una carne rosada por dentro …
Cuando abres el horno y sale ese vapor con olor a estragón fundido con queso, sabes que has acertado. Este pollo asado se rellena por dentro con una mezcla cremosa de quesitos y estragón fresco picado, así que al cortarlo suelta un jugo que empapa la carne entera. Es la receta perfecta para un domingo …
El besugo asado entero es de esas comidas de domingo que huelen a fiesta nada más abrir el horno. La piel queda dorada y crujiente, la carne se separa sola de la espina, y la fritada de ajetes y guindilla que se echa por encima al final es la que le da el punto que …
La primera vez que vi esta receta en el cuaderno de mi madre dudé: ¿lomo con plátanos? Parecía una combinación rara para una familia acostumbrada a lo clásico. Pero cuando la probé entendí todo. El dulzor del plátano frito y las ciruelas junto con el jugo del lomo asado forman una salsa que no tiene …
El olor que sale del horno cuando las manzanas llevan media hora asando es uno de esos olores que cambian el ambiente de la cocina. El azúcar que has puesto dentro se está caramelizando con la mantequilla y el jugo que suelta la propia manzana, y todo eso junto hace una salsita que se acaba …
Al cortar el lomo y ver las capas de jamón serrano y bacon en el interior hay algo que funciona siempre, sea en una cena de diario o en una comida de domingo con familia. La carne absorbe los jugos del jamón y el bacon durante el horneado, queda muy jugosa por dentro y con …