Recetas con sazón
Recetas con sazón
La batidora machacando albahaca fresca con nueces, ajo y parmesano en apenas un minuto es la versión de entre semana del pesto de toda la vida, la que haces cuando llegas a casa con hambre y no te apetece sacar el mortero. Estos fideos con pesto rápido de nueces se resuelven en el tiempo que …
El aceite chisporroteando en la paellera mientras los fideos se van dorando huele a comida de fin de semana, aunque la hagas un martes cualquiera. Esta fideuá de verduras es de las recetas que rescatan una nevera con restos de verdura suelta y la convierten en un plato entero, con ese punto de fideo tostado …
La chalota, dorada muy despacio en mantequilla y aceite, tiene un dulzor distinto al de la cebolla normal, más suave y con un fondo casi a vino. Esta sopa se corona con pan tostado, jamón de pato picado, queso parmesano gratinado y una yema cruda que se rompe en el plato justo antes de comer, …
El mortero suelta ese olor a ajo recién machacado con perejil y menta que se te pega a las manos, y en cuanto lo mezclas con el aceite de oliva virgen extra sabes que la pasta de hoy no va a ser la típica con tomate. Estos macarrones al pesto casero llevan una salsa distinta …
El pimentón cae sobre el sofrito de cebolla y ajo justo cuando aparta la sartén del fuego, y ese segundo entre que huele a especia tostada y se vuelca sobre las lentejas es el que le da a este guiso su sabor de siempre. Las lentejas guisadas con morcilla son de esas recetas que se …
La yema del huevo escalfado se rompe justo cuando pinchas y se mezcla con la salsa holandesa, y ese momento es la razón por la que este plato triunfa siempre en un brunch de fin de semana. Pan frito bien crujiente, una loncha de jamón ibérico y el huevo perfectamente escalfado, todo bañado en una …
Los espaguetis con atún son de esas recetas que salvan una cena entre semana sin que parezca que has tirado de lata. La salsa de tomate con vino blanco reduciendo suelta un olor que llena la cocina en diez minutos, y el atún solo hace falta calentarlo al final para que no se seque. Es …
Hay ensaladas de pasta que se quedan cortas de sabor, y otras como esta ensalada de pasta y piña que sorprenden por el contraste entre el dulzor de la fruta, el punto ácido de la vinagreta y el salteado de cerdo con pimientos. Es un plato fresco, perfecto para el verano, que se sirve frío …
Hay aperitivos que ganan por goleada en cualquier mesa de picoteo, y estos huevos rellenos al roquefort son de esos. La yema mezclada con el queso azul se vuelve una crema intensa y salada que contrasta con el frescor de los berros y el tomate, y el resultado es un bocado que desaparece de la …
El olor de la sepia saltéandose en una sartén bien caliente con ajo y guindilla es de los que detienen lo que estés haciendo y te llevan directo a la cocina. Esta pasta combina ese punto picante y marino de la sepia con una buena salsa de tomate, y el resultado es un plato sabroso …
Cuando el pimentón cae sobre el aceite caliente y esas verduras pochadas, el olor que sale de la cazuela ya anuncia que va a ser un buen plato. Las lentejas con calabaza son de esos guisos que no tienen truco: buenos ingredientes, el orden correcto y algo de paciencia. El resultado es un plato que …
El chorizo chisporrotea en la cazuela, el tomate burbujea y los huevos se cuajan justo lo suficiente para que la yema siga líquida por dentro. Eso son los huevos a la flamenca: un plato de huevos al horno con mucho carácter y poco trabajo. Diez minutos de preparación, el horno hace el resto y el …
Hay recetas que parecen complicadas por la lista de ingredientes y luego resultan sorprendentemente sencillas de sacar adelante. Esta pasta con mejillones y jamón es una de ellas: la salsa combina cebolleta, tomate y crema de leche con los mejillones y el jamón cocido, y el resultado es un plato contundente con mucho sabor que …
Los canelones de marisco tienen un aroma que te avisa antes de llegar a la mesa: esa mezcla de langostinos cocidos con nata y queso gratinado que flota por toda la cocina. La receta no es complicada, pero sí requiere que vayas paso a paso y que no escatimes en el fondo de las cáscaras, …
La lasaña de verduras y jamón york es una de esas recetas que puedes preparar en cantidad y guardar en la nevera para varios días. Las verduras rehogadas con las placas, el jamón y esa capa de bechamel y queso fundido por encima hacen un plato completo que no aburre. Lleva berenjena, calabacín, champiñones, pimientos …
El conejo con lentejas es uno de esos guisos que no necesitan presentación: la carne se deshace entre las lentejas espesas, el pimiento verde le da un punto fresco y los ajos enteros terminan de redondear el caldo. Un plato que huele a cocina de pueblo y que sale bien en cualquier olla, aunque con …
La primera vez que propones esta lasaña la gente duda: ¿morcilla en una lasaña? Pero en cuanto la pruebas ya no hay vuelta atrás. La morcilla de arroz desmenuzada con los piñones tostados forma un relleno oscuro y untuoso que contrasta con el dulzor suave de los pimientos del piquillo, y la mayonesa de eneldo …
Hay una bolsa de chips en la despensa y siete huevos en la nevera. Con eso tienes tortilla de patata en quince minutos, sin pelar, sin freír, sin paciencia. La idea viene de Ferran Adrià, que demostró que las chips de bolsa hacen exactamente lo mismo que las patatas fritas caseras dentro de la tortilla: …
El asado de lentejas es de esas recetas que sorprenden la primera vez que las haces. La masa queda compacta, con una costra dorada por fuera y una textura densa y sabrosa por dentro que no se parece en nada al guiso de lentejas de toda la vida. Es un plato vegetariano contundente, perfecto para …
El potaje de garbanzos es uno de esos platos que necesita tiempo pero no necesita atención constante. Lo pones al fuego, te olvidas, y cuando vuelves a la cocina el olor ya te avisa de que algo bueno está pasando. Con espinacas, zanahoria y un refrito de tomate al final, este potaje gana en cuerpo …