Merluza en Salsa Española

La merluza en salsa española es un clásico de la cocina marinera que combina sencillez y sabor. En esta versión para nuestra Thermomix, incorporamos almejas y gambones para darle un toque más festivo y lleno de matices marinos. Es una receta ideal para ocasiones especiales, pero lo bastante fácil como para disfrutar en cualquier momento.

La salsa española, elaborada con una base de cebolla, ajo, tomate y vino blanco, envuelve el pescado y el marisco en una mezcla aromática y sabrosa. Su textura suave realzan la delicadeza de la merluza sin ocultar el frescor de los mariscos.

Este plato se sirve tradicionalmente acompañado de pan para mojar en la salsa, aunque también puede presentarse con un lecho de patatas cocidas o arroz blanco. Sea como sea, es una receta que une el sabor del mar con lo mejor de la tradición culinaria española.

Merluza en Salsa Española

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Tierna y jugosa merluza, acompañada de una exquisita salsa tradicional.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorías: 345
  • Raciones: 2
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 4 lomos de merluza
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • 30 g de aceite de oliva
  • Unas ramitas de perejil picado

Preparación

  1. En nuestro vaso colocamos la 1/2 cebolla y los dos dientes de ajo. Lo picamos, programando 5 segundos a velocidad 6.

  2. Bajamos los restos de los ingredientes al fondo del vaso y añadimos 30 g de aceite de oliva. Preparamos el pescado para cocerlo al varoma.

  3. Colocamos los lomos de la merluza en la bandeja del varoma. Añadimos sal y ajo en polvo. Cerramos el vaso  y programamos 12 minutos, 110º a velocidad de cuchara.

  4. Añadimos la cucharada de harina y programamos 2 minutos, 100º a velocidad 2.

  5. Incorporamos 200 ml de caldo de pescado, 1/4 vaso de vino blanco, la almejas, los 4 gambones pelados y los gambones enteros. Colocamos la bandeja de varoma con el pescado. Tapamos la bandeja y programamos 18 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

  6. Emplatamos el pescado, añadimos la salsa por encima junto a las almejas y los gambones. Decoramos con un poco de perejil picado.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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