Empanada de setas con jamón ibérico y chorizo

No te pierdas cómo preparar esta rápida empanada, con un relleno diferente y una masa que puedes preparar de forma casera. Las setas, el jamón ibérico y el chorizo son los ingredientes principales de este estupendo plato.

Lo bueno de esta empanada es que tienes la opción de hacer la masa con la Thermomix o poder comprarla ya preparada. Si escoger la segunda opción será mucho más rápido de preparar esta rica empanada.

El relleno es la parte principal, dónde con la cebolla y el ajo aderezamos las setas. El toque principal también lo tiene el jamón y el chorizo, para que cada bocado tenga un sabor diferente.

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Empanada de setas con jamón ibérico y chorizo

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Una deliciosa empanada para que puedas preparar como primer plato o en cualquier aperitivo. Su relleno te encantará, con unas exquisitas setas acompañadas de jamón ibérico y chorizo.

Alicia Tomero

Cocina: española
Tipo de receta: entrantes
Calorias: 280
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 1H
Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 1H 40M

Ingredientes

Masa de la empanada

250 g de harina de trigo
50 ml de vino blanco
50 ml de aceite de oliva
75 ml de agua
60 g de manteca de cerdo o mantequilla
25 g de levadura fresca de panadero
Una cucharadita de sal
Un huevo pequeño

Relleno

200 g de cebolla limpia y en trozos grandes
2 dientes de ajo limpios y poco troceados
50 ml de aceite de oliva
80 g de jamón ibérico de cerdo cortado en trocitos
40 g de chorizo cortado en trocitos
300 g de setas variadas ya cocinadas

Preparación

Comenzamos preparando el relleno. En nuestro vaso añadimos la cebolla y los ajos. Como está poco troceado lo vamos a trocear un poco más programando 5 segundos a velocidad 5.
Añadimos el aceite de oliva y volvemos a programar 10 minutos a 100° a velocidad 1.
Agregamos el jamón ibérico y el chorizo cortados en trocitos y programamos 4 minutos a 100° a velocidad 1.
Terminamos de cocinar el relleno añadiendo las setas. Antes de añadirlas observamos que no haya trozos muy grandes, si es así los cortamos en porciones más pequeñas. Echamos las setas, removemos un poco con la espátula y programamos durante 5 minutos a 100° a velocidad de cuchara. Sacamos el relleno, lo apartamos y limpiamos el vaso.
Para realizar la masa echamos en el vaso la mezcla de los líquidos: los 50 ml de aceite, los 50 ml de vino blanco y los 75 ml de agua. Agregamos la levadura de panadero y programamos 3 minutos a 37° a velocidad 1. Añadimos los 60 g de mantequilla y volvemos a programar 1 minuto a 37° a velocidad 1
Agregamos los 250 g de harina de trigo y programamos 4 minutos a velocidad de amasado.
Sacamos la masa sobre una superficie enharinada y la trabajamos solo un poco con la manos. Hacemos una bola y la dividimos en dos partes. Una de las parte la extenderemos con un rodillo hasta conseguir hacer una forma rectangular, más o menos con una medidas comprendidas entre 27 x 18 cm.
Recogemos la masa haciendo que se enrede con el rodillo y la extendemos sobre una bandeja antiadherente o cubierta con papel de hornear. Echamos dentro de la masa el relleno que hemos preparado con las setas.
Ponemos a calentar el horno a 200°. La otra mitad de la masa también la extenderemos con el rodillo, supliendo las mismas dimensiones que en la primera masa. Volvemos a enrollarla en el rodillo y con ella cubrimos la empanada.
Con la ayuda de las manos vamos cerrando los lados de la empanada y con los dedos vamos haciendo una bonitas formas plegadas. Pinchamos la superficie con un tenedor y batimos el huevo. Pincelamos toda la superficie con el huevo y lo metemos en el horno, lo dejaremos hornear entre 20 o 25 minutos.

Receta completa en:

www.thermorecetas.com

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