Conchas francesas o madeleines con vainilla

Estas magdalenas son un clásico de la repostería francesa. Es tan conocida, que podemos encontrar estos lindos moldes casi en cualquier tienda o bazar.

Son sencillísimas de realizar, pero tienen una particularidad. La mantequilla ha de quedar con un sabor avellanado y dorado para que puedan ser partícipes de ese sabor tan peculiar.

Es una masa que haremos con nuestro robot, pero luego tendremos que dejar reposar hasta 12 horas en el frigorífico para que cuaje en condiciones. Aunque es una receta que tenga que esperar, el resultado merece la pena. ¡Son unas magdalenas que quedan muy jugosas!

Conchas francesas o madeleines con vainilla

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Riquísimas magdelenas o madeleines, hechas con una mantequilla especial, con ingredientes sanos y con forma de concha.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: francesa
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 100
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. Hay que caramelizar o hacer que la mantequilla coja un color dorado. Ponemos la mantequilla dentro del vaso y lo programamos 25 minutos a temperatura varoma a velocidad 1. Si transcurrido el tiempo no ha cogido color lo programamos otros 5 minutos más.

  2. Dejamos que se temple un poco la mantequilla y añadimos los 150 g de azúcar, las 2 cucharadas de extracto de vainilla o las vainillas naturales, pero raspando solo su interior. Los 4 huevos y los 35 g de miel. Lo programamos durante 40 segundos a velocidad 3,5.

  3. Finalmente agregamos los ingredientes secos: 175 g de harina de trigo y las 2 cucharaditas de levadura en polvo. Lo programamos durante 40 segundos a velocidad 3,5.

  4. Sacamos la masa del vaso, lo metemos en un gran cuenco tapado y lo metemos en el frigorífico a reposar durante 12 horas.

  5. Cuando tengamos que prepararlas, preparamos los moldes y los engrasamos con un poco de mantequilla. Ponemos a calentar el horno a 180° con calor arriba y abajo.

  6. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando los molde sin sobrepasarse, ya que la masa duplicará su volumen cuando se hornee.

  7. Metemos las magdalenas en el horno en la parte central. Lo dejamos hornear 8 minutos.

  8. Terminadas las podemos servir con azúcar glass espolvoreado. ¡Dulces y jugosas!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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