Calabacines rellenenos de champiñones y gambas

Te encantará estos calabacines rellenos. Es una idea que siempre gusta y para que puedas tomar verduras de primera calidad con ingredientes de primera.

Hemos pensado cómo poder rellenarlos de una forma original, con champiñones y gambas. Es una mezcla que combinada con una bechamel rápida hará que queden extra jugosos.

Solo tendrás que rellenarlos y cubrirlos con queso rallado. Es una fórmula que nunca falla y que siempre apetece, ya que al quedar dorado en el horno siempre está riquísimo.

Calabacines rellenenos de champiñones y gambas

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Calabacines rellenos de una mezcla exquisita de champiñones con gambas y bechamel.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 450
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 135 g de cebolla
  • 300 g de champiñones crudos
  • 200 g de gambas peladas crudas y congeladas (ya descongeladas)
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 125 ml de leche entera
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 150 g de queso mozzarella rallado

Preparación

  1. Lavamos los calabacines. Cortamos los bordes y los abrimos por la mitad. Los colocamos boca abajo sobre las bandejas del varoma y los tapamos con la tapadera.

  2. Echamos los 135 g de cebolla en el vaso junto a los 2 dientes de ajo. Lo programamos durante 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los ingredientes con la espátula hacia abajo y añadimos los 60 g de aceite de oliva. Colocamos la tapadera y por encima las bandejas del varoma con los calabacines. Programamos 6 minutos a 120° a velocidad 4.

  3. Mientras en una tabla, cortamos ligeramente las gambas y apartamos. Lavamos los champiñones para quitarles la arena y quitamos los rabos. Los cortamos en trocitos.

  4. Sacamos la pulpa de los calabacines con la ayuda de una cuchara, lo cortamos en trocitos y lo mezclamos con las gambas y los champiñones. Añadimos todo en el vaso y volvemos a colocar el sistema del varoma para que se termine de cocinar el calabacín. Programamos 10 minutos, 120° a velocidad de cuchara.

  5. Añadimos 4 cucharadas de harina de trigo y programamos 1 minuto, 100° a velocidad 1. Agregamos 125 ml de leche y programamos durante 6 minutos a temperatura de varoma a velocidad 2. El varoma puede seguir puesto.

  6. Cuando tengamos el relleno, lo sacamos sobre una fuente y lo dejamos enfriar para que se cuaje la mezcla.

  7. Cuando esté cuajado podremos rellenar los calabacines. Echamos el queso rallado sobre su superficie y ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.

  8. Cuando el horno tenga calor, metemos los calabacines sobre la zona central. Lo dejamos hornear hasta observar que estén dorados.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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