Risotto de setas deshidratadas y jamón cocido

Hoy vamos a elaborar un risotto de setas muy sencillo que se prepara en poco más de treinta minutos. Necesitaremos setas deshidratadas, jamón cocido y un arroz especial para risotto.

Las setas deshidratadas hay que ponerlas en remojo, en agua en templada, unos 10 minutos. Si utilizamos 20 gramos de este tipo de setas, una vez que se empapan en agua, obtendremos unos 65 g. Lo digo por si tenéis en casa setas frescas y queréis sustituir este ingrediente.

Y si por algún motivo os sobra risotto, siempre podéis preparar los tradicionales arancini.

Risotto de setas deshidratadas y jamón cocido

Imprimir receta

Un arroz muy fácil de preparar y delicioso si utilizamos buenos ingredientes.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 390
  • Raciones: 5
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
Suscríbete a nuestro canal de Youtube

Ingredientes

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que ha quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite de oliva. Con el cestillo sobre la tapa (sin cubilete) programamos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos el arroz. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete y programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Añadimos la cerveza. Sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Incorporamos las setas (sin el agua, escurridas), los 700 g de agua y la sal. Con la espátula movemos todos los ingredientes, levantando el arroz que haya quedado en la base del vaso.

  6. Colocamos el cestillo en lugar del cubilete y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  7. Añadimos el jamón, en trocitos. Aún con el cestillo sobre la tapa, programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Ponemos el arroz en una fuente y lo mantecamos con Parmesano rallado. Si queremos que el arroz nos quede menos denso podemos añadir 50 gramos de nata líquida y mezclar.

  9. Servimos inmediatamente.

Más información – Arancini como receta de aprovechamiento

Fuente – Vorwerk

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Arroces y Pasta