Cazuela de fideos a la marinera

Nos encantan este tipo de recetas, como esta cazuela de fideos a la marinera, porque quedan deliciosas y estupendas. Con nuestra Thermomix podemos hacer este tipo de platos para alegrar la mesa y con muchos ingredientes saludables para nuestra dieta.

Es una receta que lleva muchos pasos, pero el resultado es espectacular. Primero hay que hacer el fumet, con una base de cebolla y las cáscaras de los gambones. Después ya se arregla con ingredientes como los gambones, almejas, calamar y los fideos.

No es más que cocinar todos estos ingredientes y algunos más para tener un plato de primera. Tenemos varias recetas de fideuá en nuestro recetario, puedes probar a consultar algunas de ellas: fideuá negra con calamares y mayonesa ajo-perejil, fideuá de setas al ajillo y guisantes, fideuá de guisantes y judías verdes o fideuá de carne.

Cazuela de fideos a la marinera

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  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorias: 275
  • Raciones: 3
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 50 g de pimiento rojo
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de tomate natural
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 pieza de calamar
  • 6 gambones grandes
  • 100 ml de vino blanco
  • fideos estilo fideuá
  • 1 hoja de laurel
  • 60 g de aceite de oliva
  • 500 g de agua
  • Sal
  • La punta de una cucharadita de pimentón dulce
  • Un poquito de colorante amarillo

Preparación

  1. Preparamos primero el fumet. Pelamos la cebolla y cortamos casi media en trozos grandes. Los añadimos al vaso.

  2. Pelamos los gambones y añadimos las cabezas y las cáscaras al vaso. Programamos 5 minutos, 120º a velocidad 0,5.

  3. Añadimos los 500 g de agua, la hoja de laurel y un poquito de sal. Programamos 12 minutos, 120º a velocidad 0,5.

  4. Terminado el fumet, colamos el caldo. y retiramos los restos que nos han sobrado. En el mismo vaso preparamos el sofrito.

  5. Añadimos 50 g de cebolla, los 2 ajos y 30 g de pimiento rojo, en trozos grandes. Lo picamos, programando 10 segundos a velocidad 6.

  6. Agregamos 30 g de aceite de oliva y freímos durante 12 minutos, 120º a velocida de cuchara.

  7. Incorporamos la punta de una cucharadita de pimentón dulce, los 100 ml de vino blanco, las dos cucharadas de tomate y la cucharadita de azúcar. Programamos 5 minutos, 120º a velocidad de cuchara.

  8. Mientras limpiamos el calamar y lo cortamos en discos. Cortamos por la mitad los gambones y preparamos las almejas. Lo añadimos al vaso y lo freímos durante 6 minutos, 120º, giro a la izquierda a velocidad de cuchara.

  9. Incorporamos los 150 g de los fideos y el fumet, pero antes de echarlo tenemos que pesarlo para observar si llega a los 500 g. Si al añadirlo no lo pesa, completamos el peso hasta llegar a los 500 ml. Añadimos un poco de sal, un poco de colorante amarillo y removeos con la espátula y tapamos. Programamos 10 minutos, 120º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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