Recetas con sazón
Recetas con sazón
Los espaguetis con atún son de esas recetas que salvan una cena entre semana sin que parezca que has tirado de lata. La salsa de tomate con vino blanco reduciendo suelta un olor que llena la cocina en diez minutos, y el atún solo hace falta calentarlo al final para que no se seque. Es …
El arroz negro tiene ese color que impresiona nada más levantar la tapa de la cazuela, un negro brillante que viene de la tinta del propio calamar y que huele a mar de verdad. Es un arroz de cuchara y tenedor, meloso, de los que se comen despacio y sin prisa un domingo. Es una …
El salpicón de arroz es la receta perfecta para aprovechar arroz cocido del día anterior o pollo que te haya sobrado de un caldo. Se mezcla todo en frío con mayonesa, un chorro de limón y verduras frescas, y en diez minutos tienes un plato que sirve tanto de entrante como de comida completa en …
Hay ensaladas de pasta que se quedan cortas de sabor, y otras como esta ensalada de pasta y piña que sorprenden por el contraste entre el dulzor de la fruta, el punto ácido de la vinagreta y el salteado de cerdo con pimientos. Es un plato fresco, perfecto para el verano, que se sirve frío …
Hay aperitivos que ganan por goleada en cualquier mesa de picoteo, y estos huevos rellenos al roquefort son de esos. La yema mezclada con el queso azul se vuelve una crema intensa y salada que contrasta con el frescor de los berros y el tomate, y el resultado es un bocado que desaparece de la …
Esta ensalada de garbanzos con queso de cabra y pimientos asados es uno de esos platos que se ven sencillos en el papel pero que cuando los pones en la mesa resultan una sorpresa. Los garbanzos tiernos, los pimientos con ese sabor a brasas que queda al asarlos, el queso de cabra cremoso desmigado por …
El olor de la sepia saltéandose en una sartén bien caliente con ajo y guindilla es de los que detienen lo que estés haciendo y te llevan directo a la cocina. Esta pasta combina ese punto picante y marino de la sepia con una buena salsa de tomate, y el resultado es un plato sabroso …
Cuando el pimentón cae sobre el aceite caliente y esas verduras pochadas, el olor que sale de la cazuela ya anuncia que va a ser un buen plato. Las lentejas con calabaza son de esos guisos que no tienen truco: buenos ingredientes, el orden correcto y algo de paciencia. El resultado es un plato que …
El arroz absorbe el caldo de pescado con el azafrán y queda con ese color dorado que ya sabes que significa buen sofrito debajo. El pulpo cocido se mezcla con el pimiento rojo, la cebolla y los tomates desde el principio, así que para cuando el arroz está listo el pulpo ya ha soltado todo …
El caldo espeso, las almejas recién abiertas y las fabes deshaciéndose en la boca sin romperse del todo: eso es lo que distingue unas buenas fabes con almejas de un simple guiso de legumbres. Es un clásico asturiano que requiere tiempo pero no te va a complicar la vida, siempre que respetes dos cosas: el …
El chorizo chisporrotea en la cazuela, el tomate burbujea y los huevos se cuajan justo lo suficiente para que la yema siga líquida por dentro. Eso son los huevos a la flamenca: un plato de huevos al horno con mucho carácter y poco trabajo. Diez minutos de preparación, el horno hace el resto y el …
Hay recetas que parecen complicadas por la lista de ingredientes y luego resultan sorprendentemente sencillas de sacar adelante. Esta pasta con mejillones y jamón es una de ellas: la salsa combina cebolleta, tomate y crema de leche con los mejillones y el jamón cocido, y el resultado es un plato contundente con mucho sabor que …
Estos bombones son de esos postres que nacen del aprovechamiento y sorprenden por lo elegantes que quedan. La primera vez que los hice fue con arroz con leche sobrante del día anterior: tenía casi medio litro en el frigorífico sin saber qué hacer con él y, con 150 gramos de cobertura de chocolate, salieron unos …
Los canelones de marisco tienen un aroma que te avisa antes de llegar a la mesa: esa mezcla de langostinos cocidos con nata y queso gratinado que flota por toda la cocina. La receta no es complicada, pero sí requiere que vayas paso a paso y que no escatimes en el fondo de las cáscaras, …
La lasaña de verduras y jamón york es una de esas recetas que puedes preparar en cantidad y guardar en la nevera para varios días. Las verduras rehogadas con las placas, el jamón y esa capa de bechamel y queso fundido por encima hacen un plato completo que no aburre. Lleva berenjena, calabacín, champiñones, pimientos …
El conejo con lentejas es uno de esos guisos que no necesitan presentación: la carne se deshace entre las lentejas espesas, el pimiento verde le da un punto fresco y los ajos enteros terminan de redondear el caldo. Un plato que huele a cocina de pueblo y que sale bien en cualquier olla, aunque con …
La primera vez que propones esta lasaña la gente duda: ¿morcilla en una lasaña? Pero en cuanto la pruebas ya no hay vuelta atrás. La morcilla de arroz desmenuzada con los piñones tostados forma un relleno oscuro y untuoso que contrasta con el dulzor suave de los pimientos del piquillo, y la mayonesa de eneldo …
Hay una bolsa de chips en la despensa y siete huevos en la nevera. Con eso tienes tortilla de patata en quince minutos, sin pelar, sin freír, sin paciencia. La idea viene de Ferran Adrià, que demostró que las chips de bolsa hacen exactamente lo mismo que las patatas fritas caseras dentro de la tortilla: …
El boletus edulis en dados suena en la sartén caliente, se dora y suelta ese olor a tierra húmeda y bosque que no hay forma de reproducir con setas de cultivo. Ese aroma es el punto de partida de este risotto: cremoso, con el parmesano bien integrado y el foie en láminas encima que se …
Cuando cortas el brick y la yema sale líquida y caliente mezclándose con el jamón y las setas, entiendes por qué esta receta lleva años repitiéndose en casas españolas. La pasta brick queda tan crujiente que cruje al morderla, y dentro el relleno es meloso y contundente. Es un plato que sorprende con ingredientes sencillos. …