Recetas con sazón
Recetas con sazón
El chorizo chisporroteando en la sartén junto al jamón cortado en dados suelta un olor que llena la cocina entera, y en cuanto el arroz cae encima y empieza a dorarse un poco, sabes que la comida de hoy va a estar resuelta en menos de cuarenta minutos. Este arroz frito con chorizo es de …
El olor a puerro pochándose en aceite, mezclado con el dulzor de la calabaza recién troceada, avisa de que esta sopa está a punto de convertirse en la cena de la semana. Es un plato de cuchara que arregla una noche fría con lo que seguramente ya tienes en la nevera: calabaza, puerro, un par …
El calamar troceado chisporroteando junto al pimiento verde y la cebolla recién pochada anuncia una de esas comidas de cuchara que llenan pero no pesan. Este arroz de calamares con habas frescas se cocina todo en la misma sartén, con arroz integral en lugar del blanco de siempre, así que suma algo más de fibra …
La fideuá es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mediterránea y el plato estrella de los domingos en miles de hogares, junto con la paella. Aunque parece una receta sencilla a primera vista, conseguir ese punto exacto en el que los fideos quedan sueltos y sabrosos requiere dominar ciertos detalles técnicos. Para evitar …
Este risotto de calabaza tiene ese color naranja que ya solo con verlo apetece, y el sabor dulzón de la calabaza combinado con el parmesano rallado hace un contraste que engancha desde la primera cucharada. Es de los platos que parecen de restaurante italiano pero que en realidad solo piden que te quedes junto al …
Este arroz con leche y piña a la plancha es la versión que preparo cuando quiero algo más especial que el arroz con leche de toda la vida. La cremosidad del arroz cocido despacio en leche se combina con el punto dulce y ligeramente ácido de la piña caramelizada en la plancha, y el contraste …
Estas milanesas vegetarianas de arroz y garbanzos no llevan ni carne ni pescado, y aun así tienen esa costra crujiente de pan rallado que hace que nadie las eche de menos. Por dentro quedan tiernas, con el toque terroso del garbanzo y el pimentón dando color. Son de esas recetas que aprovechan las sobras de …
El cava se evapora contra la cebolla dorada y deja ese olor a caldo con burbujas que se te mete en la cocina entera. El arroz lo absorbe todo, el toque afrutado del cava, el caldo de carne, y al final la nata con el queso lo dejan cremoso, casi como un risotto pero con …
El sushi tiene fama de plato difícil, pero esta versión con jamón serrano y verduras crudas no necesita pescado ni cuchillo de sashimi. Solo arroz bien prensado, verduras cortadas en tiras finas y un rollo apretado con la esterilla. El resultado son piezas jugosas por dentro y con un puntito salé gracias al jamón, ideales …
El arroz negro tiene ese color que impresiona nada más levantar la tapa de la cazuela, un negro brillante que viene de la tinta del propio calamar y que huele a mar de verdad. Es un arroz de cuchara y tenedor, meloso, de los que se comen despacio y sin prisa un domingo. Es una …
El salpicón de arroz es la receta perfecta para aprovechar arroz cocido del día anterior o pollo que te haya sobrado de un caldo. Se mezcla todo en frío con mayonesa, un chorro de limón y verduras frescas, y en diez minutos tienes un plato que sirve tanto de entrante como de comida completa en …
El arroz absorbe el caldo de pescado con el azafrán y queda con ese color dorado que ya sabes que significa buen sofrito debajo. El pulpo cocido se mezcla con el pimiento rojo, la cebolla y los tomates desde el principio, así que para cuando el arroz está listo el pulpo ya ha soltado todo …
Estos bombones son de esos postres que nacen del aprovechamiento y sorprenden por lo elegantes que quedan. La primera vez que los hice fue con arroz con leche sobrante del día anterior: tenía casi medio litro en el frigorífico sin saber qué hacer con él y, con 150 gramos de cobertura de chocolate, salieron unos …
El boletus edulis en dados suena en la sartén caliente, se dora y suelta ese olor a tierra húmeda y bosque que no hay forma de reproducir con setas de cultivo. Ese aroma es el punto de partida de este risotto: cremoso, con el parmesano bien integrado y el foie en láminas encima que se …
El arroz a la jardinera es un plato de olla única que resuelve la comida con lo que tienes en la despensa. Garbanzos, alubias coloradas y verduras mixtas entran en la misma cacerola con el arroz, el caldo y el sofrito, y en menos de media hora tienes un plato que llena sin necesitar más. …
Este arroz con zanahoria y calabaza lo tengo en el recetario de toda la vida porque sale bien aunque estés cansado y no quieras complicarte. El truco está en rallar las verduras en lugar de picarlas: se funden con el arroz durante la cocción y cada cucharada tiene ese color anaranjado tan bonito, con el …
El arroz con salchichas es uno de esos platos que no tienen misterio pero que, si lo haces bien, sale mucho mejor de lo que parece. La clave está en el sofrito: unos minutos más de lo que piensas, hasta que las salchichas cogen color y el tomate pierde toda el agua. A partir de …
Nada une más a una familia que una deliciosa comida casera, y pocas recetas son tan reconfortantes y versátiles como el arroz con pollo. Este plato tradicional, lleno de sabores y colores, es perfecto para el almuerzo de un domingo en familia. A continuación, te presentamos una receta sencilla y deliciosa para que puedas disfrutar …
Para muchos la cocina italiana resulta un poco aburrida, basada principalmente en pizzas, arroz y pasta. Pero en realidad, con esa base se pueden hacer comidas realmente sabrosas. Un ejemplo es este risotto de setas con foie que hoy os traemos y que hará las delicias de vuestra familia. El arroz es uno de los alimentos …
El sofrito es uno de los elementos clave para conseguir una buena paella valenciana. De hecho es la base de cualquier paella, de modo que es imprescindible que sepas cómo hacerlo correctamente si quieres que este símbolo de la gastronomía española te quede perfecto. El sofrito es una mezcla de verduras y especias que se …