Pan dulce de almendras y manzana

¡Qué maravilla de pan dulce de almendras! Está buenísimo y es perfecto para el desayuno. Parece un pan brioche pero no se hace con mantequilla. Lo que sí lleva es un huevo y un poco de aceite de oliva.

En el horneado la manzana prácticamente se deshace y, cuando lo tomamos, parece que le hemos puesto crema al pan.

Y no requiere demasiado tiempo para prepararlo. Para el levado, 45 minutos han sido suficientes. Y a eso hay que sumarle otros 35 o 40 de horneado.

Si queréis que la corteza quede crujiente tendréis que tenerlo unos minutos más en el horno.

Pan dulce de almendras y manzana

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Está tan rico que parece comprado.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: masas
  • Calorias: 220
  • Raciones: 10
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de almendras con piel
  • 1 manzana pelada y en trocitos
  • 120 g de leche y un poquito más para pintar la superficie
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo
  • 25 g de azúcar
  • 15 g de levadura fresca de panadero
  • 290 g de harina
  • Un poco de sal
  • Azúcar glas para la superficie

Preparación

  1. Ponemos en el vaso las almendras y las picamos programándoselos 4 segundos, velocidad 5.

    Las ponemos en un bol y las reservamos.

  2. Ponemos ahora en el vaso la leche, la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

  3. Incorporamos la harina y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad espiga.

  4. Añadimos las almendras y la manzana pelada y en trocitos. Programamos 30 segundos, velocidad espiga.

  5. Ponemos nuestra masa en la encimera y, ayudándonos con un poco de harina, la amasamos un poco más. Tenemos que conseguir que todos los ingredientes queden bien integrados.

  6. Damos forma alargada a nuestro pan y lo ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear

  7. Dejamos levar unos 45 minutos.

  8. Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 35 minutos aproximadamente.

  9. Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté bien frío, y con un colador, espolvoreamos con azúcar glas la superficie.

Más información – Tarta de crema pastelera y fresasa

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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