Orejuelas crujientes

Este postre es toda una tradición en la cocina de Castilla y León. Cuando comes una, no puedes dejar de tomar otra y otra, gracias a su sabor y toque crujiente.

Es un plato baratísimo y tipico de Carnavales o Semana Santa. Merece la pena conocer cómo hacerlas, son un poco laboriosas, pero muy contundentes. Salen muchísimas unidades en esta simple receta.

El truco de su elaboración está en hacerlas super finas, ya que su textura crujiente es la base de que sea un postre tan estupendo. Lo típico es aromatizarlas con anís, pero si no te gusta su sabor, lo puedes suprimir por un toque de vainilla.

orejuelas crujientes

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Delicioso postre que gustará por su textura crujiente y azúcar espolvoreado.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: postre
  • Calorias: 340
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 250 g de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • La medida de media cáscara de huevo de orujo blanco
  • La medida de media cáscara de huevo de aceite
  • La medida de media cáscara de huevo de zumo de naranja
  • Aromatizamos con dos cucharaditas de anis o una cucharadita de esencia de vainilla
  • Mucho azúcar para espolvorear
  • Abundante aceite de girasol para freir

Preparación

  1. En nuestro vaso, echmos los ingredientes líquidos: el huevo, la medida de media cáscara de huevo de zumo de naranja, la medida de media cáscara de huevo de aceite, la medida de media cáscara de huevo de orujo blanco. Lo programamos 30 segundos a velocidad 4,5.

  2. Añadimos los 250 g de harina de trigo y la cucharada de azúcar. Lo programamos 2 minutos a velocidad de amasado.

  3. Dependiendo de los ingredientes, puede ser que quede una masa demasido seca. Este ha sido mi caso, dónde he tenido que añadir dos cucharadas de agua y volver a amasarlo, durante 1 minuto a velocidad de amasado.

  4. Sacamos la masa sobre una superficie espolvoreada ligeramente de harina. Vamos cogiendo porciones pequeñas y vamos amasando. Es super importante que al estirar la masa, se haga lo más fina posible. Se tiene que ver al trasluz de la masa y dejarlas superfinas.

  5. Según estiramos, ponemos a calentar el aceite en una gran sartén. Cuando coja calor, las vamos añadiendo. No importa que esté el fuego alto, será mucho mejor. Hay que dorarlas ligeramente de cada lado.

  6. Las vamos sacando sobre un plato y espolvoreamos de azúcar. Dejamos enfriar y ya se pueden consumir.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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