Pan de tomate

Cuando os apetezca preparar un pan original, seguid esta receta. Es un pan de tomate con un color espectacular y un sabor suave pero lleno de matices.

Su elaboración requiere tiempo, ya que lleva más ingredientes que el pan básico y utilizamos poca levadura fresca.

Además, el levado final lo haremos en el frigorífico. Este reposo en frío ralentiza la fermentación, intensifica el sabor y nos ayuda a obtener una corteza más crujiente y una miga suave.

Podéis usarlo como pan de mesa para acompañar las comidas o servirlo en el aperitivo. Con unos trocitos de queso queda especialmente vistoso… y delicioso.

Pan de tomate

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Rico y bonito. Así es este pan casero que, además de los ingrediente básicos del pan, lleva passata de tomate y yogur griego.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: masas
  • Calorías: 165
  • Raciones: 12
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

Para la masa inicial:

  • 45 g de agua
  • 1 g de levadura fresa de panadero
  • 100 g de harina

Para la masa de pan:

  • 10 g de levadura fresca de panadero
  • 30 g de agua
  • 15 g de leche
  • 20 g de azúcar
  • 75 g de yogur griego
  • 100 g de passata de tomate
  • 350 g de harina
  • 5 g de sal
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el agua y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1, para calentarla.

  2. Añadimos un gramo de levadura fresca de panadero y 100 g de harina. Programamos 20 segundos, velocidad 5. Compactamos con las manos y lo ponemos dentro de un tarro con tapa. Dejamos reposar al menos 10 horas.

  3. Transcurrido ese tiempo, hacemos la masa del pan. Ponemos en el vaso los 10 g de levadura fresca de panadero, el agua, la leche y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad 2.

  4. Añadimos 90 g de la masa que tenemos en el tarro. Programamos 1 minuto, temperatura 2.

  5. Incorporamos el yogur griego y el tomate. Programamos 30 segundos, velocidad 2.5.

  6. Incorporamos la harina y programamos 2 minutos, velocidad espiga.

  7. Añadimos la sal y los 15 g de aceite de oliva. Programamos 3 minutos, velocidad espiga.

  8. Ponemos la masa en la encimera y la amasamos con las manos durante unos minutos, La dejamos reposar en un bol durante una hora aproximadamente.

  9. Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo y le damos forma redonda, de bola. Ponemos esa bola en un bol amplio, lo cubrimos con film y lo guardamos en el frigorífico. Tras unas 10 – 12 horas (puede ser a la mañana siguiente) encendemos el horno a 220º.

  10. Cuando esté caliente ponemos el pan sobre la bandeja de horno (con cuidado) y le hacemos un corte en la superficie. Horneamos a 220º durante 10 minutos aproximadamente.

  11. Bajamos luego el horno a 180º y horneamos durante 15 minutos o hasta que consideremos que está dorado y bien cocinado en el interior.

Más información – Aperitivo de queso de cabra con arándanos

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Masas y pan