Almejas en salsa de puerro y Pedro Ximénez


Las almejas a la marinera son un clásico de nuestra cocina, un plato que siempre hemos querido reinventar para degustar esta delicia de mar. En esta versión, la receta se renueva sin perder su esencia, apostando por una salsa que hay que probar.

El puerro, con su suavidad característica, aporta una base elegante que envuelve perfectamente a las almejas. Y El toque más característico lo pone el vino Pedro Ximénez, que introduce matices dulces y profundos en la salsa. El resultado es una marinera sofisticada, con un contraste de sabores que sorprende sin dejar de ser reconfortante. ¿Listo para descubrir cómo prepararla?

Almejas en salsa de puerro y Pedro Ximénez

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Un plato de almejas con un toque diferente y con un sabor al caracterísitico plato «a la marinera».

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: pescados
  • Calorías: 320
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

  • 1 kilo de almejas
  • 100 g de puerro
  • 3 dientes de ajo
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 80 g de vino Pedro Ximénez
  • Sal
  • 100 g de agua
  • Unas ramitas de perejil para decorar

Preparación

  1. Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para que suelten la tierra. Las removemos de vez en cuando para ir limpiándolas. Si no disponemos de almejas al natural y lo hacemos con almejas congeladas, podemos saltarnos este paso. Cuando las tenamos listas, las colocamos dentro del cestillo.

  2. Colocamos en el vaso el puerro cortado en varios trozos y los tres dientes de ajo. Lo programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos al fondo del vaso con la ayuda de una espátula.

  3. Añadimos 50 g de aceite de oliva y programamos 10 minutos, temperatura varoma a velocidad de cuchara.

  4. Agregamos la cucharada de harina y rehogramos 2 minutos, 100º a velocidad 3.

  5. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes al fondo del vaso. Incorporamos 80 g de vino Pedro Ximénez y 100 g de agua. Colocamos el cestillo y programamos 15 minutos, temperatura varoma a velocidad 2. Si no las encontramos abiertas, podemos programarlas otros 5 minutos más.

  6. Servimos caliente el plato con unas hojas de perejil.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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