Torrijas veganas

Con estas torrijas veganas ya no hay excusa para disfrutar de uno de los postres más típicos de Semana Santa.

Y es que en Thermorecetas las hemos preparado de mil maneras pero nos faltaba una versión que fuera apta para veganos e intolerantes al huevo.

Así que nos pusimos manos a la obra y el resultado ha sido unas torrijas deliciosas que nada tienen que envidiar a las tradicionales.

Torrijas veganas

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  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 250
  • Raciones: 15
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
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Ingredientes

Preparación

  1. Comenzamos la receta infusionando la leche o bebida vegetal con el azúcar, la rama de canela cortada por la mitad, la piel del limón o de la naranja. Programamos 20 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad 2.

    Terminado el tiempo, colamos la bebida, para desechar la piel de la fruta y la canela, y la ponemos en una fuente onda.

  2. Introducimos tres o cuatro rebanadas de pan, las dejamos 5 minutos por cada cara, aunque dependerá del grosor de las rebanadas. El punto está en que queden remojadas pero no mucho para que no se deshagan.

  3. Preparamos una bandeja de horno con una rejilla encima y las vamos colocando ahí para que escurran. Podemos aprovechar la bebida infusiona que caiga para volver a echarla con la leche de remojo).

  4. Aclaramos el vaso y ponemos la harina de garbanzo, el agua y el vinagre. Mezclamos durante 30 segundos, velocidad 3 y retiramos a un plato hondo.

  5. Preparamos una sartén con el aceite de freír y lo calentamos a fuego medio-fuerte.

    Cogemos la torrija con una espátula y la escurrimos un pelín presionando ligeramente. La rebozamos en la mezcla que acabamos de preparar procurando que quien bien impregana por ambos lados.

    Una vez rebozada la freímos 1 minuto aproximadamente por cada lado a fuego medio-fuerte.

  6. La retiramos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repetimos el proceso con el resto de las torrijas.

  7. Una vez que tengamos todas las torrijas listas, las colocamos en una bandeja para servir o en tupper donde las vayamos a guardar.

Notas

Para «asentar» el pan solo tenemos que dejar, durante la noche anterior, la barra al aire, sin cubrir. Y una hora antes de preparar las torrijas, cortamos el pan en rebanadas de 2-3 cm y las dejamos, también, cortadas al aire. Así conseguiremos que queden duras pero no en exceso, absorberán mejor la leche y son mucho más fáciles de trabajar.

¿Quieres saber más cosas sobre las torrijas veganas?

Para hacer torrijas puedes usar cualquier barra de pan aunque también puedes hacer un pan especial hecho con mimo y cariño.

Para remojarlas puedes utilizar cualquier bebida vegetal. Aquí tienes varias opciones que también puedes hacer en casa de manera sencilla.

La naranja, el limón y la canela son los ingredientes tradicionales que nuestras abuelas y madres han utilizado para aromatizarlas. Si lo que quieres es un toque más innovador puedes utilizar cardamomo o haba tonka como hicimos con estas torrijas.

Seguro que ahora te estarás preguntando…¿y el huevo?. Pues muy sencillo, lo hemos sustituido por una mezcla con harina de garbanzo. Esta idea ya la hemos utilizado en otras recetas y queda muy bien.

La única diferencia que notarás es que el rebozado no es tan compacto como cuando se utiliza huevo. Además la harina de garbanzo le da un puntito crujiente que queda muy rico.

Ahora ya no hay excusas para que todos en casa disfruten de unas buenas torrijas…¿te animas?

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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