Calabacín crujiente sin freír: el rebozado definitivo para horno o freidora de aire | EL COMIDISTA
Si crees que la fritura es imprescindible para cocinar empanados deliciosos, te equivocas: esta fórmula con clara de huevo y parmesano cruje sin necesidad de pasar por la sartén.
Ingredientes (para 4 personas)
– 3 calabacines medianos
– 100 g de pan rallado grueso
– 100 g de parmesano rallado
– 3 o 4 claras de huevo
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Harina
– Sal
Salsa para untar
– 250 g de yogur griego o queso batido
– Hierbas frescas picadas al gusto (albahaca, menta, cilantro, perejil)
– ½ limón
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
Instrucciones
1. Si se va a usar el horno, calentarlo a 230 grados con ventilador.
2. Cortar la punta y el trocito de tallo de los calabacines. Cortarlo a lo largo en cuartos.
3. Quitar la parte de las semillas con un cuchillo (ver vídeo), y reservarla para otras preparaciones. Consejo: la parte de las semillas se puede usar para una crema, o saltearla y tomarla con pasta o en tortilla.
4. Cortar cada cuarto a lo largo por la mitad, y después cortar todos los bastones por la mitad (ver vídeo).
5. Repartir los bastones de calabacín sobre una bandeja o unos platos cubiertos con papel de cocina, procurando que quede una sola capa. Salar.
6. Mientras los calabacines sudan por efecto de la sal, poner harina en un plato hondo, las claras de huevo en otro, y el pan rallado y el parmesano en otro.
7. Poner una pizca de sal y el aceite en el pan rallado y el parmesano, y mezclar bien. Consejo: el mezclado se hace mejor con las manos.
8. Batir ligeramente las claras hasta que estén un poco espumosas.
9. Preparar dos bandejas de horno cubiertas con papel de ídem.
10. Secar bien los bastones de calabacín presionándolos por encima con papel de cocina. Pasarlos primero por harina, luego por clara de huevo y por último, por la mezcla de pan rallado y parmesano, e ir dejándolos un poco separados en las bandejas (ver vídeo).
11. Si se usa horno, asarlos 12 minutos, darles la vuelta y dejarlos 10 minutos más, o hasta que estén bien dorados. En la freidora de aire se cocinan a 205 grados durante 12 minutos, y se les da la vuelta y se dejan unos seis u ocho minutos más. Consejo: si tu satisfryer llega solo hasta 200 grados, hazlo a esa temperatura y, si lo necesitan, dales un par de minutos más.
12. Si se quieren freír, hacerlo en una sartén o cazuela baja con aceite caliente a fuego medio alto.
13. Mezclar el yogur, el zumo de limón, el aceite, la sal y las hierbas picadas de la salsa y ponerla en un bol.
14. Servir los bastones de calabacín calientes con la salsa para untar.
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Calabacín crujiente sin freír: el rebozado definitivo para horno o freidora de aire
Una deliciosa receta de calabacín crujiente sin necesidad de freír, perfecta para hornear o utilizar en freidoras de aire.
Ingredientes para Calabacín crujiente sin freír: el rebozado definitivo para horno o freidora de aire
- 3 calabacines medianos
- 100 g de pan rallado grueso
- 100 g de parmesano rallado
- 3 o 4 claras de huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
Instrucciones para Calabacín crujiente sin freír: el rebozado definitivo para horno o freidora de aire
1. Si se va a usar el horno, calentarlo a 230 grados con ventilador.
2. Cortar la punta y el trozo de tallo de los calabacines. Cortarlos a lo largo en cuartos.
3. Quitar la parte de las semillas con un cuchillo y reservarla para otras preparaciones.
4. Cortar cada cuarto a lo largo por la mitad, y después cortar todos los bastones por la mitad.
5. Repartir los bastones de calabacín sobre una bandeja o unos platos cubiertos con papel de cocina, procurando que quede una sola capa. Salar.
6. Preparar los ingredientes para el rebozado: harina en un plato hondo, claras de huevo en otro, y pan rallado con parmesano en otro, mezclando bien.
7. Batir ligeramente las claras hasta que estén un poco espumosas.
8. Secar bien los bastones de calabacín y pasarlos por harina, clara de huevo y la mezcla de pan rallado y parmesano.
9. Colocar los bastones en bandejas de horno cubiertas con papel.
10. Hornear a 230 grados durante 12 minutos, darles la vuelta y dejarlos 10 minutos más, o hasta que estén dorados.
11. Preparar la salsa mezclando yogur, zumo de limón, aceite, sal y hierbas picadas.
12. Servir los bastones de calabacín con la salsa para untar.
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