Torrija de salmorejo con verduras y grana Padano

¿Has probado alguna vez una torrija salada? Hay que saber que la cocina tiene infinidad de variantes, y es lo que hemos querido hacer con esta receta de torrija de salmorejo con verduras y queso grana Padano.

Esa receta se realiza en parte con Thermomix y la otra parte en una sartén, tiene una combinación mixta. El salmorejo, evidentemente lo haremos con el robot, donde podremos extraer dicha receta de nuestro recetario.

La torrija la formalizaremos en una sartén y las verduritas las freiremos 5 minutos para que queden al dente. Después solo quedaría hacer el montaje, con una rodajas de tomate, las verduritas y el queso. ¡Queda espectacular!

Torrija de salmorejo con verduras y grana Padano

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Deliciosa torrija de salmorejo con una combinación extraordinaria. Tenemos unas capas de verduras con queso grana Padano.

  • Alicia Tomero
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 280
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 vasito de salmorejo + agua
  • 4 rebanadas gruesas de pan del día anterior
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo grande de espárragos trigueros
  • 100 g de champiñon
  • 4 cuchadas de mayonesa
  • 4 cucharas de queso laminado grana Padano
  • 2 huevos
  • 1 plato pequeño de harina de trigo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 80 ml de aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

  1. Hacemos el salmorejo con las indicaciones de la receta de nuestro recetario. Solo necesitaremos 1 vaso que echaremos en un plato. Añadiremos agua para que quede bastante líquido,  ya que necesitamos que el pan lo absorba.

  2. Con el tenedor pinchamos dentro del pan para agujerearlo y absorba mucho mejor. Colocamos las rebanadas de pan sobre el salmorejo y lo dejamos reposar 10 minutos por un lado y otros 10 por el otro lado para que lo vaya absorbiendo.

  3. Podemos ir haciendo las verduras. En una sartén echamos los 30 ml de aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Añadimos los espárragos cortados en tres partes y el champiñon laminado.

  4. Añadimos sal y pimienta y lo freímos. Removeos de vez en cuando y dejamos cocinar 5 minutos para que queden al dente. Cuando esté listo, sacamos las verduras y apartamos.

  5. Ponemos a calentar los 80 g de aceite de girasol en una gran sartén. En un plato añadimos los 2 huevos y los batimos. Preparamos otro plato con la harina de trigo.

  6. Untamos las rebanas de pan en la harina, después en el huevo batido y las ponemos a freir. Dejamos que se doren por ambas caras del pan. Las sacamos del aceite y dejamos reposar sobre un plato.

  7. Preparamos el montaje. Disponemos de una rebanada y echamos una cucharada de mayonesa. Cortamos el tomate en rodajas y colocamos tres de ellas sobre el pan.

  8. Colocamos los espárragos trigueros y el champiñon. Finalmente, decoramos con el queso grana Padano. Servimos con una ramita de perejil.

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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