Tarta de coco y chocolate

Preparación

1. Comenzamos haciendo la base de la tarta. En nuestro vaso Thermomix echamos los 120 g de mantequilla blanda y los 100 g de azúcar. Programamos 30 segundos a velocidad 3.

2. Añadimos el resto de ingredientes: el huevo, los 190 g de harina de trigo, los 100 g de azúcar, la cucharada de extracto de vainilla y los 10 g de cacao en polvo. Lo mezclamos y amasamos durante 2 minutos a velocidad de amasado.

3. Sacamos la masa del vaso y la colocamos sobre un cuenco. Lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos.

4. En nuestro vaso limpio haremos el relleno. Echamos los 3 huevos, los 150 g de azúcar y los 90 ml de nata para montar. Lo batimos durante 30 segundos a velocidad 3.

5. Añadimos los 190 g de coco rallado y programamos duante 30 segundos a velocidad 3,5. Apartamos.

6. Sacamos la masa del frigorífico y la vamos a estirar para colocarla sobre una tartera (23 cm de diámetro x 4 cm de altura).

7. Para estirar mucho mejor la masa, podemos usar dos láminas de papel de horno. Colocaremos la masa entre ambos papeles y con un rodillo iremos estirando en forma redonda. Conseguiremos el ancho perfecto para que cubra la tartera en su base y los lados.

8. Ponemos a calentar el horno a 180°. Engrasamos con una cucharada de mantequilla el molde. Levantamos uno de los papeles y volcamos la masa sobre la tartera.

9. Incidimos para que encaje la masa en todos los rincones. Si nos sobra masa de algún lado podemos aplicarlo en las zonas dónde haya más escasez. Colocamos un trozo de papel de horno sobre la masa y echamos legumbres por encima. Así cuando se hornee no se levantará la masa. Metemos la base a media altura en el horno, calor arriba y abajo y durante 10 minutos.

10. Una vez horneado lo sacamos del horno y echaremos el relleno dentro de la base. Lo volvemos a meter en el horno durante 30 minutos.

11. Cuando esté horneado lo dejamos templar. En nuestro vaso limpio echamos los 300 g de chocolate negro y los 250 ml de nata para montar. Lo programamos durante 3 minutos a 90°.

12. Con el chocolate derretido, cubrimos la tarta. Alisamos bien la superficie y lo metemos en el frigorífico para que se cuaje el chocolate, lo dejamos al menos 2 horas reposando. Podremos adornar con virutas de chocolate o coco rallado.