Recetas con sazón
Recetas con sazón
Encontrar el punto medio del pescado nunca ha sido fácil para los que cocinamos para sobrevivir. Este pequeño consejo puede hacer que no tengamos que volver a comer un pescado insulso en nuestra vida. Por eso, el chef Alfredo Vozmediano nos recomienda sazonarlo antes de cocinarlo. ¿Por qué utilizar la salmuera? El chef explica que …
Las castañas son uno de los productos que mejor marcan el cambio de estación en España. Entre octubre y noviembre llenan los puestos callejeros, los mercados y las fruterías, y su consumo se dispara alrededor de fiestas como el Magosto gallego o la Castañada. Lo habitual es comprarlas asadas en la calle o prepararlas en …
Martín Berasategui lo resumió al aire y sin rodeos en un programa de televisión: si mezclas una lata de sardinas con quesitos, perejil y aceite, tienes una cena alucinante, y todo el proceso no lleva más de cinco minutos de trabajo real. Y recordemos en este sentido que el flamante Berasategui no es un cocinero …
Octubre y noviembre son los meses predilectos de la castaña. En Galicia se celebra el magosto, en Asturias se preparan con leche y en cualquier mercado se venden a granel. Aun así, las recetas con castañas siguen siendo una asignatura pendiente en muchas casas, donde el fruto se queda en el aperitivo de la tarde. …
El aceite de oliva es uno de los mejores productos que se producen en España y, por ende, uno de los más utilizados. En la cocina española es habitual ver su uso para gran cantidad de preparados. Para cocinar filetes, por regla general se utiliza como base de su cocinado el aceite. Dani García, chef …
Cuando se trata de elegir una carne blanca, siempre se nos ocurre pensar en el pollo, pero lo cierto es que el pavo puede ser también perfecto para todo tipo de recetas. Es fácil de preparar y además combina casi con cualquier acompañamiento. Sin embargo, dentro de su sencillez hemos de tener cuidado porque con …
Nunca ha tenido lugar una evolución sin experimentación y eso también se puede aplicar a la cocina. No existe algo más aburrido que hacer las cosas de una determinada manera solo porque «siempre se hicieron así». En este caso, hablaremos de eso, juntando lo mejor de la ensaladilla rusa y lo mejor del pincho vasco, …
Cada verano circula por redes sociales y blogs de cocina alguna variante del gazpacho que promete ser «la definitiva». Este año, cocineros y foodies coinciden en una receta que llama la atención por lo poco que exige: apenas unos minutos de batidora y una nevera para tenerla lista. Y para ser honestos, lo llamativo no …
La olla a presión es el utensilio de cocina esencial que acelera significativamente los tiempos de cocción, lo que permite un notable ahorro energético. Este método es especialmente útil para carnes, legumbres y verduras, ya que preserva un mayor número de vitaminas y nutrientes. Además del ahorro energético, la cocción con olla a presión nos …
Hay un momento incómodo en cualquier cena de pizza casera, y es el de cortar. Sacas la pizza del horno con la base crujiente y el queso recién fundido, la pones sobre la tabla y empuñas el primer cuchillo que pillas del cajón. Resultado: el queso se queda pegado al filo, los ingredientes se desplazan …
Pocas cosas reconcilian con una semana larga como abrir un mini-horno y sacar una pizza con la base crujiente, los bordes hinchados y el queso recién fundido encima. La diferencia con la pizza congelada del súper es brutal: en casa controlas la masa, los ingredientes y, sobre todo, el calor. Y ahí entra el mini-horno …
Los gambones rara vez faltan en las cocinas españolas. Esto se da gracias a su disponibilidad en mercados y supermercados durante gran parte del año. Su consistencia permite múltiples abordajes culinarios sin requerir cocciones prolongadas ni equipamiento específico, lo que los convierte en un recurso habitual para fechas festivas y reuniones informales, como la Navidad. …
Vamos, que todos están esperando la comida de las próximas semanas. Y es que, por ejemplo, dentro de esos grandes manjares de estas fechas religiosas, los pestiños de Semana Santa son un dulce clásico e infaltable en los hogares españoles. Su característica textura crujiente y su sabor especiado los convierten en una opción irresistible. No …
La gastronomía tradicional guarda esas recetas que pasan de generación en generación. Platos que no sólo alimentan, sino que también evocan a la nostalgia. Entre ellos, la sopa de tomate tiene un lugar especial en muchos hogares. Cada familia le da su toque, pero algunas versiones son irrepetibles. En esta misma línea, la forma en …
Que no quepan dudas de que la cocina con freidora de aire es lo más popular de los últimos años. Y es que este conocido electrodoméstico permite cocinar con menos aceite, logrando texturas que no tienen nada que envidiar a las frituras tradicionales. Esto abrió la puerta a recetas que combinan creatividad y rapidez, como …
Las freidoras de aire revolucionaron para siempre la cocina moderna. Al igual que otros electrodomésticos icónicos, como la Thermomix, demostraron ser las herramientas versátiles por excelencia para preparar cualquier receta rápida. Una de sus principales ventajas es que permiten cocinar con menos aceite, lo que puede ser beneficioso para la salud. Sacar el máximo partido …
El bizcocho de chocolate es uno de los clásicos de la repostería, ideal para diversas ocasiones, ya sea como postre o para acompañar un café. Aunque su preparación puede parecer compleja, existen versiones rápidas y sencillas que no comprometen el resultado final. Justamente, en esta receta se emplean ingredientes básicos y fáciles de conseguir, junto …
El Roscón de Reyes es más que un postre: es una tradición que reúne a familias y amigos en torno a su inconfundible sabor. En esta guía, exploraremos una receta detallada y práctica para preparar el Roscón de Reyes en casa con la Thermomix. Aunque muchos optan por comprarlo ya hecho, hacerlo en casa permite personalizar …
La Navidad es una época de excesos tanto económicos como gastronómicos. Por eso, muchos llegamos al Día de Reyes exhaustos; en todos los sentidos. Para disfrutar de esta última fecha festiva es importante que conozcas las recetas que te hagan ahorrar tiempo y dinero. Si no quieres hacer una gran compra, aprovechar la comida que …
El reconocido chef español Karlos Arguiñano propuso desde hace un tiempo una receta de langostinos para estas fiestas. No solo que el resultado es exquisito, sino que también genera alivio por su simplicidad y rapidez. Y es que en tan solo seis minutos, esta receta ofrece una combinación de sabores intensos con ingredientes básicos como …