Rosquillas de leche super esponjosas

Preparación

1. En nuestro vaso Thermomix echamos los 60 g de azúcar y la piel del limón. Lo programamos durante 10 segundos a velocidad 7.

2. Añadimos los 2 huevos y programamos 3 minutos a 37° a velocidad 4.

3. Agregamos los 375 ml de leche entera, los 15 ml de licor de anís, los 40 g de levadura seca y el pellizco de sal. Añadimos poco a poco la harina de trigo. Como es mucha cantidad podremos echar 3 tandas de harina y lo vamos amasando en tandas de 2 minutos a velocidad de amasado.

4. Tiene que quedar una masa lisa y no pegajosa. Si crees que ha quedado demasiado pegajosa añade otro poco de harina y amasas otro poco más.

5. Cogemos la masa y vamos cogiendo porciones redondas con las manos. Boleamos entre las manos, si se nos queda un poco pegada la masa a la mano podemor rebozarla con un poco de harina. Damos forma de bola y aplastamos.

6. Metemos el dedo en elcentro de la masa y vamos formando la rosquilla. Vamos apartando a un lado las rosquillas que vamos haciendo y ponemos a calentar el aceite en una sartén.

7. Dejamos que se caliente el aceite a fuego medio  vamos añadiendo las rosquillas. Las doramos por ambas caras. La idea es no poner mucho calor al freírlas porque se dorarán muy pronto y se quedarán crudas por dentro.

8. Cuando estén fritas las rebozaremos de azúcar. Las serviremos frías o templadas.