Receta básica: queso mascarpone casero

Con esta receta básica de queso mascarpone casero se acabó el sufrir y no poder hacer tu postre favorito porque no lo encuentras este queso en el supermercado.

El queso mascarpone es la base para infinidad de recetas. Quizás el más famoso sea el tiramisú pero con este queso se pueden hacer tartas tanto frías como de queso, bizcochos, flanes, postres cremosos y también recetas saladas.

Además con receta también podrás hacer en casa queso mascarpone sin lactosa. Una versión ideal para aquellos que tengan intolerancia a la lactosa.

Esta una receta sencillísima de hacer y, aunque su elaboración sea larga, la gran mayoría del tiempo está reposando. Así que nosotros solo tendremos que esperar para poder disfrutar de su cremosidad.

Receta básica: queso mascarpone casero

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Una receta sencillísima que será la base para infinidad de recetas dulces y saladas.

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipo de receta: postre
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 g de nata líquida con un mínimo de 35% mg (normal o sin lactosa)
  • 15 g de zumo de limón

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la nata y calentamos durante 8 minutos, 90º, velocidad 1 1/2.

  2. A continuación vertemos el zumo de limón y volvemos a calentar otros 8 minutos, 90º, velocidad 1 1/2, sin cubilete.

  3. Terminado el tiempo, dejamos reposar la mezcla unos 20 minutos dentro del vaso caliente.

  4. A continuación, cubrimos el interior del cestillo con una gasa, muselina o paño fino de algodón. Sobre ella, vertemos la mezcla y la colamos. Dejamos reposar durante toda la noche sin apretar, ni remover.

  5. Transcurrido el tiempo de reposo, envolvemos con film transparente el cestillo y el queso con la gasa y lo introducimos en la nevera o frigorífico durante otras 12 horas para que espese.

  6. Cuando ya tenga una textura suave pero densa, volcamos el contenido de la tela sobre un recipiente limpio y ya está listo para consumir.

¿Quieres saber más cosas sobre esta receta básica de queso mascarpone casero?

Como te decía antes, su elaboración es muy fácil. Solo tenemos que calentar la nata, mezclarla con el zumo de limón y volver a calentarla para que se cuaje. El resto del tiempo es de reposo y filtrado.

Lo mejor de todo es que esta receta también funciona con nata sin lactosa, así podrás hacer mascarpone sin lactosa que es muy difícil de encontrar en los supermercados.

Esta receta está pensada y ajustada para las cantidades indicadas. Si quieres hacer doble cantidad tendrás que hacerlo 2 veces para asegurarte de que la nata cuaja bien y se forma el queso.

Como esta receta no lleva ni conservantes ni colorantes no aguanta mucho. Así que como máximo podrás conservarla entre 3 y 4 días, siempre que esté en la nevera en un recipiente limpio y con cierre hermético.

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Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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