Solomillo de cerdo con salsa de calabacín y menta

El solomillo de cerdo es una de esas carnes que siempre triunfan: tierna, jugosa y con un sabor suave que nos permite hacerlo de infidad de maneras. En esta receta os proponemos darle un toque diferente y muy refrescante con una salsa de calabacín y menta, ligera, cremosa y llena de aroma.

Vamos a cocer el solomillo al vapor en el Varoma, utilizando una bolsa de asar, lo que nos permite obtener un solomillo jugoso, cocinado en su propio jugo y con todo el sabor del adobo. Mientras tanto, en el vaso preparamos la salsa con calabacín, cebolla, un poco de nata y el frescor de la menta, que combina a la perfección con la carne. ¡Veréis qué delicia!

Es una receta ideal para cuando queréis sorprender con un plato elegante pero sencillo de preparar. Además, es ligera y equilibrada, perfecta tanto para una comida especial como para una cena más saludable. Podéis acompañarla con unas verduras asadas, arroz blanco o incluso unas patatas al vapor y tendréis un menú completo y delicioso.

Solomillo de cerdo con salsa de calabacín y menta

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Solomillo de cerdo al vapor en Thermomix, adobado y acompañado de una salsa cremosa de calabacín y menta: fresco, aromático y lleno de sabor.

  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorías: 400
  • Raciones: 8
  • Tiempo de cocinado::
  • Tiempo total::

Ingredientes

Solomillo

  • 1 solomillo de cerdo (aprox. 600 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • unas vueltas de pimienta recién molida

Salsa de calabacín y menta

  • 300 g de calabacín en trozos
  • 100 g de cebolla
  • 10 g de mantequilla
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de nata líquida para cocinar (o leche evaporada)
  • 10 hojas de menta fresca
  • una pizca de sal
  • pimienta al gusto (opcional)

Preparación

  1. Adobamos el solomillo
    En un bol, mezclamos el aceite, el ajo, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Untamos bien el solomillo con este adobo, lo colocamos en una bolsa de asar, la cerramos y lo ponemos en el recipiente Varoma. Reservamos.

    TRUCO: si podéis dejarlo en el adobo toda la noche mejor que mejor. O al menos 2 horitas. ¡Marcará la diferencia!

  2. Ponemos en el vaso 500 g de agua, tapamos el vaso y colocamos encima el recipiente varoma con el solomillo. Cocinamos 30 minutos, temparetura varoma, velocidad 1.

    TRUCO: podemos aprovechar que estamos usando el varoma para poner verduras para hacer una ensaladilla o huevos para tenerlos cocidos.

  3. Cuando termine el solomillo, lo dejamos reposar dentro de la bolsa hasta que enfríe.

    TRUCO: Es mejor lonchear las carnes tipo solomillo o redondo de ternera cuando estén frías para que no se rompa.

  4. Preparamos la salsa de calabacín y menta
    Ponemos en el vaso la cebolla y el calabacín, y trituramos 5 seg/vel 5. Bajamos los restos hacia el fondo con la espátula. Añadimos el aceite y la mantequilla y sofreímos 7 min/120°C/vel 1.

  5. Incorporamos la nata, sal y pimienta y programamos 10 min/Varoma/vel 1.

  6. Añadimos al vaso las hojas de menta y trituramos la salsa 30 seg/vel 7, hasta que quede cremosa y homogénea (quizás la queráis más líquida, podéis añadir más nata o agua). Reservamos en una salsera.

  7. Servimos el solomillo templado o caliente, en lonchas con la salsa por encima. ¡A disfrutar!

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
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