Receta de sopa de galets

La sopa de galets es una receta que se prepara en casi todas las casas de una zona de España en Navidad, un plato típico ideal para celebrar estos días. Una buena opción si queremos degustar un plato de cuchara espectacular. El tipo de sopa de que se elige con una pasta característica es lo que hace esta receta tan especial. Se puede rellenar para crear una sopa de lo más contundente, todo dependerá del menú de Navidad que tengamos preparado. Toma nota de cómo preparar una tradicional sopa de galets, el resultado te sorprenderá.

Ingredientes:

• Pollo a cuartos
• Hueso de jamón
• Butifarra negra
• Butifarra blanca
• 90 gr Garbanzos
• 2 patatas
• 3 zanahorias
• Cebolla
• Puerro
• Apio
• Chirivía
• Nabo
• 250 gr de carne picada de ternera
• 200 gr de carne picada de cerdo
• Perejil
• Ajo
• Sal
• 50 gr de pan duro
• Leche
• Pie de cerdo
• Galets
• 150 gr de panceta
• ½ col

Cómo preparar una sopa de galets:

1. Empezamos a preparar nuestra sopa de galets, la clave de este delicioso plato es preparar un buen caldo. En una olla grande con agua añadimos todas las verduras, peladas y troceadas, y la carne a excepción de la picada de cerdo y de ternera y las butifarras. Para poder obtener un caldo de calidad esta parte es importantísima. Dejamos que llegue hasta el primer hervor, bajamos el fuego y que se vaya cocinando poco a poco. Se necesitan unas 3 horas para tener el caldo ideal.
2. Durante el tiempo que dure la preparación del caldo, iremos quitando con la espumadera todas las impurezas que se vayan generando. La grasa de la carne y los huesos no es lo que dará sabor al plato, así que, a medida que vaya saliendo la eliminaremos poco a poco. Si vemos que durante estas horas, se va evaporando demasiado líquido, añadiremos el agua que sea necesaria.
3. Una vez que han pasado estas horas y vemos que el caldo está cogiendo color, es momento de incorporar las butifarras y los garbanzos. Las legumbres las podemos comprar ya listas o prepararlas en casa, como es un plato que requiere paciencia, es mejor tenerlas siempre a mano.
4. También vamos a incorporar las patatas. Las pelaremos y las cortaremos en trozos medianos. Será mejor que estén un poco chascadas para poder soltar el almidón, es decir en trozos irregulares provocados por hacer presión con el cuchillo en sentido contrario al de la patata.
5. Esta sopa se sirve con unas albóndigas de carne picada. Mezclamos en un bol los dos tipos de carne y añadimos el pan seco con un poco de leche. A continuación, incorporamos el perejil y el ajo cortado finito. Lo removemos todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea. Para que ganen en textura, les damos la forma redonda y las enharinamos un poco.
6. Colamos el caldo salvando las verduras, la carne y los garbanzos. Preparamos la cazuela con el caldo, añadimos las albóndigas de carne y ponemos los galets. Rectificamos de sal y empezamos a cocer la sopa. Tardará unos 10 minutos a estar listo todo. Este plato se sirve con la carne de la butifarra, las albóndigas y unos garbanzos que acompañaran unos cinco galets por persona. Disfruta de una tradición increíble.

Receta completa en:
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