Frijoles negros con coco y cilantro

Los frijoles negros con coco y cilantro tienen un sabor gustoso y peculiar. Esto se debe al uso de la leche de coco que aporta un toque ligeramente dulce a la preparación. Este es un plato típico de las islas del caribe, aunque se prepara en varios países suramericanos como Colombia y Venezuela. Esta variedad de grano conocida como “caraota” o “poroto” se consume desde hace más cuatro siglos en América del Sur. Complementado con arroz blanco, carne mechada y plátanos fritos conforman un plato clásico venezolano llamado “pabellón criollo”. Una vez cocidos, se sofríen en aceite caliente para rellenar arepas y comer como desayuno, aunque en esta receta se proponen como plato principal.

Los frijoles negros con coco y cilantro pueden prepararse muy rápido utilizando una olla de presión. Para que ablanden más rápido se colocan en un recipiente con agua un día antes de cocinar y luego se escurren. Se recomienda incorporar la sal una vez que los granos estén tiernos.

El consumo de frijoles negros aporta gran cantidad de magnesio. Este mineral es esencial para el crecimiento de la masa muscular y la protección de las articulaciones. Los nutricionistas recomiendan consumir 400 miligramos diarios para garantizar el buen funcionamiento del sistema músculo esquelético. A continuación, aprende los pasos para hacer este alimento… ¡Lee más!

Ingredientes

• 500 gramos de frijoles negros
• 4 gramos de achiote en polvo
• 5 ajíes dulces
• 1 cebolla blanca
• 1 zanahoria
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ tallo de apio
• Hojas de cilantro
• 3 litros de agua
• 240 mililitros de leche de coco
• 60 mililitros de aceite vegetal
• Sal y pimienta

Cómo preparar los frijoles negros con coco y cilantro:

1. Picar la cebolla previamente pelada en dados pequeños junto con los pimientos y los ajíes.
2. Sofreír las verduras picadas en una cacerola grande con el aceite caliente a fuego medio.
3. Verter la leche de coco en la cacerola, mezclar y cocinar todo junto durante 3 minutos para que se vayan integrando bien los sabores.
4. Lavar los frijoles en abundante agua e incorporar a la preparación junto con el resto de los ingredientes de la receta.
5. Cocinar los frijoles durante 1 hora o hasta ablanden. Poner a punto de sal.
6. Retirar de la cocina y dejar reposar antes de emplatar.
7. Colocar una porción de frijoles cocidos en un plato profundo y esparcir cilantro finamente picado encima.
8. Servir.
9. En esta receta puede darse un toque más picante, eligiendo unos ajíes que aporten más picante. Se puede abreviar usando frijoles ya cocidos o en conserva. Pero el resultado final no sería el mismo.

Información nutricional: 350 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea con toques mexicanos

Tipo de comida: Almuerzo

Este plato se sirve en los países suramericanos con arroz blanco y lonchas fritas de plátano. Se consume como plato principal con carne mechada. Los frijoles negros con coco y cilantro pueden formar parte de una dieta energética. Consúmelos antes de iniciar tus ejercicios… ¡A cocinar!

Receta completa en:
okdiario.com