Recetas con sazón
Recetas con sazón
Cocinar pescado en casa parece fácil, pero lo cierto es que una vez lo echamos a la sartén nos damos cuenta de lo complicado que puede ser conseguir que llegue entero al plato. Da igual que la pieza sea buena o que la sartén esté recién comprada. En cuanto la piel se adhiere al fondo …
Martín Berasategui lo resumió al aire y sin rodeos en un programa de televisión: si mezclas una lata de sardinas con quesitos, perejil y aceite, tienes una cena alucinante, y todo el proceso no lleva más de cinco minutos de trabajo real. Y recordemos en este sentido que el flamante Berasategui no es un cocinero …
La sardina es uno de los pescados azules más completos del verano: barata, fácil de encontrar y cargada de omega-3 justo en los meses en los que más grasa saludable acumula, entre julio y agosto. Aun así, en muchas cocinas españolas apenas se anima nadie a comprarla más allá de la brasa de turno. Aunque …
El crispy rice con salmón picante es una interesante receta para hacer en casa. Se mezcla el arroz crujiente en la base con una especie de tartar de salmón cremoso. El contraste de texturas es precisamente lo que hace que este aperitivo resulte tan especial. La capa exterior del arroz queda firme y dorada, mientras que …
Hay platos que sorprenden por su complejidad y otros que enamoran precisamente porque no intentan ser más de lo que son. El bacalao dorado pertenece a este segundo grupo. Se trata de un plato portugués muy popular en tabernas y restaurantes, con bacalao desmigado, patatas paja, cebolla, etc. Lo curioso del bacalao dorado es que …
Hay recetas que parecen diseñadas para el verano, aunque luego terminan conquistando las mesas durante todo el año. El salpicón de pulpo es una de ellas. Muchas personas evitan prepararlo en casa porque creen que cocer pulpo es complicado. La realidad es bastante menos intimidante, basta con un par de trucos caseros y un poco …
El pescado frito es todo un básico, ya sea a la andaluza o el típico pescaíto frito en esta época del año no debemos dejar escapar la posibilidad de conseguir un buen básico en todos los sentidos. Tenemos la suerte de disponer de un buen producto fresco que nos acompañará en unos días en los …
Si te apetece salir de lo de siempre, pero sin complicarte demasiado, estas fajitas de pescado con salsa de yogur son una apuesta segura. Son ligeras, rápidas y tienen ese punto fresco que apetece tanto en cualquier época del año. Fajitas de pescado con salsa de yogur La base es muy simple: pescado a la …
Las zamburiñas al horno son de esos platos que parecen más elaborados de lo que realmente son. Y eso es parte de su encanto. Porque en pocos minutos puedes tener algo con sabor a mar, elegante y muy resultón. No necesitan demasiado. De hecho, cuanto menos las toques, mejor. La clave está en no enmascarar …
El pescado azul tiene ese punto especial que lo diferencia desde el primer bocado. Más sabor, más jugosidad… y también más beneficios de los que solemos imaginar. Todo el mundo ha oído que “es bueno”, pero no siempre tenemos claro por qué ni cuáles elegir en el día a día. Y ahí es donde conviene …
La tortilla de bacalao vasca es un cásico que se sirve en las tascas y bares de España. Está claro que su origen en relativamente nuevo y se remonta a mediados del siglo XX. No así, su pariente más cercana la “tortilla de patatas” que también se consume regularmente en las comunidades españolas. La primera …
Cuando cocinas bacalao confitado en casa, te das cuenta de lo que llaman la cocina del producto, es decir, que en cocina el hecho de conocer cómo tratar de la mejor forma un ingrediente, puede ser un resultado maravilloso. Sin más, no hace falta grandes acompañamientos, ni salsas complicadas, etc. En el caso del bacalao …
Para los aficionados al bacalao, es posible haber oído hablar del llamado Bacalao Skrei, muy valorado en la cocina europea. Se trata de un pescado salvaje que habita los mares de Barents, en Noruega. Por su alta movilidad y sus migraciones, tiene una fuerte musculatura, lo que aporta una textura más interesante para cocinar y …
Hay días en los que quieres comer bien, pero sin pasar una hora en la cocina. Ahí es donde el atún y la airfryer hacen equipo perfecto. Rápido, limpio y sin apenas aceite. Y lo mejor: con resultados que sorprenden. El atún es agradecido. Tanto si lo usas fresco como en conserva, se adapta a …
Vale, no siempre tenemos almejas frescas recién traídas del mercado. A veces lo que hay en el congelador es lo que manda. Y no pasa absolutamente nada. Las almejas congeladas pueden quedar buenísimas si sabes cómo tratarlas. No son de segunda categoría: simplemente necesitan un poco de mimo y sentido común. Lo primero es olvidarse …
El salmón en Airfryer Cosori es de esas recetas que empiezas haciendo “por probar” y acabas repitiendo todas las semanas. Se prepara en nada, no deja la cocina hecha un desastre y el resultado es justo lo que buscas cuando quieres comer bien sin complicarte: salmón jugoso por dentro, dorado por fuera y con un …
El mejillón es uno de esos manjares del mar que conserva un sabor intenso y delicado muy apreciado tanto en platos sencillos como en elaboraciones más sofisticadas. Sin embargo, a menudo tendemos a acompañarlo con salsas, limón o especias que pueden enmascarar la esencia del mejillón. Sin embargo, existe mucho más auténtica y deliciosa de …
Cocer pulpo y conseguir que quede tierno es una de esas técnicas de cocina que parece complicada hasta que se entiende el proceso. No hacen falta ingredientes raros ni trucos extraños, sino respetar el producto y seguir unos pasos muy concretos. Con esta guía, podrás preparar un pulpo perfecto, tanto para servirlo solo como para …
La sepia es uno de los clásicos de la cocina vasca y mediterránea, y pocas recetas son tan sencillas y deliciosas como la sepia a la plancha receta que populariza Karlos Arguiñano. Este plato destaca por su sencillez, su sabor marino limpio y la textura perfecta cuando se cocina correctamente. Lograr una sepia tierna y …