Pisto con berenjena y basmati
¿Listos para una receta que va a pasar a ser unos de vuestros imprescindibles? Os puedo asegurar que cuando hagáis este pisto no vais a querer otro y además lo vamos a estirar al infinito con este arroz Basmati que queda suelto y de lo más delicioso. Me encanta, en casa no hemos parado de comer hasta que nos lo hemos acabado, así que se que los que sois fans de VC lo vais a disfrutar de verdad… ¡es una receta perfecta!!!
Hoy de hecho iba a ser nuestra comida de sobras, pero estaba tan deliciosa que nos la acabamos en la cena. Vamos que me voy a ir a trabajar un unos minutos con ganas de comer más pisto, esta semana cae de nuevo sin falta. Todavía tengo cositas ricas de TalKualFoods, de esas verduras imperfectas que no llegan al súper, así que más de rechupete me va a salir.
Os dejo que me voy corriendo a correos a enviar nuestro nuevo libro a los amigos que me lo han pedido firmado… os dejo mi correo por si queréis darle una sorpresa a alguien: [email protected]
Muaccccc
- Para el pisto:
- 160 g de pimiento rojo
- 160 g de pimiento verde
- 300 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 g de calabacín sin pelar
- 280 g de berenjena sin pelar
- 90 ml de aceite de oliva virgen extra
- 320 g de tomate troceado o triturado
- 100 g de tomate frito a poder ser casero
- Sal y pimienta negra al gusto
- Para el arroz:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 300-360 g de arroz Basmati
- 1 litro de agua
- Pon en el vaso los pimientos en trozos, los ajos y la cebolla en cuartos y trocea 5 segundos, velocidad 4. Retira al varoma -así se escurre el agua que sueltan las verduras al trocear – y reserva.
- Pon en el vaso el calabacín en trozos junto con la berenjena también troceada y programa 3-5 segundos en velocidad 4. Incorpora las verduras del varoma y vierte sobre estas en el vaso.
- Añade el aceite, la sal y la pimienta y cocina 30 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para facilitar la evaporación.
- Pasado el tiempo, añade el tomate troceado, el tomate frito y cocina 20 minutos, Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera.
- Para el arroz: sin lavar el vaso vierte el aceite y los ajos y programa 4 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio, añade el agua y la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.Coloca el cestillo dentro del vaso con el arroz y programa 18-20 minutos, Varoma, velocidad 4 . Remueve el arroz de vez en cuando. Listo
Receta modificada de mi amiga Marga Cobas, que nos encanta mandarnos cosas de comer
Esta receta Pisto con berenjena y basmati aparece en Velocidad Cuchara.
Fuente: Velocidad Cuchara
www.velocidadcuchara.com
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