Albóndigas de ternera con crema de verduras

Vamos a preparar dos recetas en una. Primero prepararemos la masa para las albóndigas. Luego las cocinaremos al vapor, en el Varoma, mientras se cocinan las verduras de nuestra crema.

Hoy las albóndigas son de ternera. Por supuesto, podéis hacerlas con carne mixta (cerdo y ternera) o incluso con carne picada de pollo.

Podéis servir primero la crema de verduras y las albóndigas con berenjena como segundo plato. Otra opción es servir la crema junto a las albóndigas, como se ve en una de las fotos.

Por si os gustan este tipo de recetas, os dejo el enlace a nuestro recopilatorio de albóndigas: 9 recetas de albóndigas con salsas espectaculares.

Albóndigas de ternera con crema de verduras

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Deliciosa crema de verduras con albóndigas de ternera y trocitos berenjena.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 380
  • Raciones: 6
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 1 diente de ajo
  • Unas hojas de albahaca
  • Un ramillete de perejil
  • 40 g de Parmesano
  • 60 g de pan en trozos
  • 60 g de leche
  • 400 g de carne de ternera picada
  • 1 huevo
  • Un poco de pimienta molida
  • Sal
  • Una berenjena no muy grande
  • Aceite de oliva

Para la crema de verduras:

  • 50 g de cebolla
  • 15 g de aceite de oliva
  • 240 g de calabacín pelado y en trozos
  • 130 g de zanahoria pelada y en trozos
  • Una seta portobello (se puede sustituir por 80 g de champiñones)
  • 600 g de agua
  • Un poco de sal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el ajo, la albahaca, el perejil y el Parmesano. Programamos 10 segundos, velocidad 8. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el pan, la leche, la carne picada, el huevo, la pimienta y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 4.

  3. Untamos con un poco de aceite tanto el recipiente varoma como la bandeja. Con las manos ligeramente humedecidas vamos formando las albóndigas y las vamos colocando entre la bandeja y el recipiente Varoma.

  4. Lavamos y troceamos la berenjena y la repartimos entre las albóndigas. Reservamos el conjunto Varoma y lavamos y secamos el vaso.

  5. En el vaso limpio y seco ponemos la cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  6. Añadimos el aceite y, con el cestillo sobre la tapa (sin cubilete), programamos 3 minutos, 120º velocidad 1.

  7. Incorporamos el calabacín, la zanahoria y la seta troceada. También el agua. Colocamos el Varoma (con la bandeja y la tapa) en su posición y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

  8. Retiramos el Varoma con cuidado y ponemos tanto las albóndigas como los trocitos de berenjena en una fuente.

  9. A lo que tenemos en el vaso le añadimos un poco de sal. Colocamos el cubilete en su posición y programamos 30 segundos, velocidad 10.

  10. Servimos la crema primero y luego las albóndigas o, si lo preferimos, todo en un mismo plato.

Más información – 9 recetas de albóndigas con salsas espectaculares

Receta completa en:
Fuente de la receta www.thermorecetas.com
Comida sana